Հավաքածուներ

Gravenstein խնձորի ծառեր - ինչպես աճեցնել gravensteins տանը

Gravenstein խնձորի ծառեր - ինչպես աճեցնել gravensteins տանը


Հեղինակ ՝ Bonnie L. Grant, քաղաքաշինության հավաստագրված գյուղատնտես

Դա հավանաբար իսկական խնձոր չէր, որը գայթակղեց Եվային, բայց մեզանից ո՞վ չի սիրում փխրուն, հասած խնձոր: Gravenstein խնձորները ամենատարածվածներից և բազմազաններից մեկն են, որոնք մշակվել են 17-րդ դարից: Gravenstein խնձորի ծառերը կատարյալ պտուղներ են բարեխառն շրջանների համար և լավ են հանդուրժում ցուրտ ջերմաստիճանը: Gravenstein խնձոր աճեցնելը ձեր լանդշաֆտում թույլ կտա ձեզ վայելել քաղցր-տտիպ պտուղները թարմ քաղված և ուտել հում կամ բաղադրատոմսերում վայելված:

Ի՞նչ է Gravenstein Apple- ը:

Gravenstein խնձորի պատմությունը երկար է և պատմված ՝ համեմատած խնձորի ներկայիս շատ սորտերի հետ: Այն ներկայումս ունի շուկայում իր բազմակողմանիության և համի խորության շնորհիվ: Մրգերի մեծ մասը աճեցվում է առևտրով այնպիսի վայրերում, ինչպիսին է Կալիֆոռնիայի Սոնոմա քաղաքը, բայց դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես կարելի է աճեցնել Gravensteins և պատրաստել նաև այս համեղ խնձորների պատրաստի պաշար:

Այս միրգն ունի ուշագրավ երանգ ՝ զուգորդված քաղցր բույրով: Խնձորներն իրենք միջինից մեծ են, կլոր-երկարավուն ՝ տափակ հատակով: Նրանք հասունանում են դեղնավուն կանաչ հիմքի և պսակի կարմրությամբ: Միսը յուղալի սպիտակ է և մեղրը `բուրավետ փխրուն, հարթ հյուսվածքով: Բացի այն, որ թարմ ձեռքով ուտում են, Gravensteins- ը հիանալի է խնձորօղի, սոուս կամ չրերի համար: Նրանք լավն են նաև կարկանդակների և մուրաբաների մեջ:

Առերը բարգավաճում են թեթև, ավազոտ կավային հողում, որտեղ արմատները խորը փորում են, և բույսերը հաստատվում են առանց մեծ ոռոգման: Օդի ափամերձ խոնավությունը նպաստում է ծառի հաջողությանը նույնիսկ երաշտից տուժած շրջաններում:

Բերքահավաքի պտուղը պահվում է ընդամենը 2-ից 3 շաբաթ, ուստի ամենալավն այն է, որ ուտեք թարմ վիճակում, իսկ հետո կարող եք արագ հանգստանալ:

Gravenstein խնձորի պատմություն

Gravenstein խնձորի ծառերը ժամանակին ծածկում էին Սոնոմա շրջանի ակրերը, բայց դրանց մեծ մասը փոխարինվել է խաղողի խաղողի այգիներով: Պտուղը հռչակվել է որպես Heritageառանգություն սնունդ ՝ խնձորին շուկայում անհրաժեշտ խթան հաղորդելով:

Theառերը հայտնաբերվել են 1797 թվականին, բայց իրականում հայտնի չեն դարձել միայն 1800-ականների վերջին, երբ Նաթանիել Գրիֆիթը սկսեց դրանք մշակել առևտրային օգտագործման համար: Timeամանակի ընթացքում սորտի օգտագործումը տարածվեց ԱՄՆ-ի արևմուտքում, բայց այն նաև սիրված էր Նոր Շոտլանդիայում, Կանադայում և այլ զով և բարեխառն տարածքներում:

Mayառերը գուցե ծագել են Դանիայից, բայց կա նաև մի պատմություն, որ դրանք ի սկզբանե աճեցվել են դուքս Օգուստենբերգի գերմանական կալվածքներում: Ուր էլ որ նրանք կարկուտ տանեն, Gravensteins- ը ամռան վերջին հյուրասիրությունն է, որը չի կարելի բաց թողնել:

Ինչպես աճեցնել Gravensteins

Gravensteins- ը հարմար է USDA 2-ից 9 գոտիների համար: Նրանց հարկավոր է փոշոտող, ինչպիսիք են Fuji, Gala, Red Delicious կամ Empire: Ընտրեք լիարժեք արևի տակ գտնվող վայր `լավ ջրահեռացնող հողով և չափավոր բերրիությամբ:

Խնձորի ծառերը տնկեք մի փոսի մեջ, որը փորվել է երկու անգամ ավելի լայն և խոր, քան արմատների տարածումը: Wellուրը ջրհորի մեջ է և ապահովում է միջին խոնավություն մինչ երիտասարդ ծառերը հաստատում են:

Կտրեք երիտասարդ ծառերը ՝ ամուր փայտամած հիմնելու համար ՝ ծանր պտուղները պահելու համար:

Gravenstein խնձոր աճեցնելիս հնարավոր են մի քանի հիվանդություններ, այդ թվում `հրդեհաշիջում, խնձորի կեղև և փոշոտ բորբոս: Նրանք նաև ցեցի վնասման զոհն են, բայց շատ դեպքերում կպչուն թակարդները կարող են այդ վնասատուներին հեռու պահել ձեր փառահեղ պտուղներից:

Այս հոդվածը վերջին անգամ թարմացվել է


Ի՞նչ է Gravenstein Apple- ը:

Միացեք համայնքին

Gravenstein խնձորները խնձորի առաջին սորտերից են, որոնք ամռան վերջին պատրաստ են բերքի: Փխրուն հյուսվածքով և նուրբ քաղցրությամբ Gravensteins- ը ծառից թարմ է դարձնում համեղ ուտող խնձորներ: Սեզոնը կարճ է խնձորի այս բազմազանության համար, սակայն, քանի որ դրանք լավ չեն պահվում: Հաճախ համի, հյութի և հյուսվածքի համար կատարյալ խնձոր համարվող Gravenstein խնձորը սահմանափակվում է մի քանի շաբաթից ավելի լավ առաքման կամ պահեստավորման անկարողությամբ: Բերքահավաքից հետո Gravenstein խնձորները պետք է օգտագործվեն մի քանի շաբաթվա ընթացքում:

Որպես թխող խնձոր, Gravenstein- ը գերազանցում է: Պտուղը պատրաստում է իր փխրուն հյուսվածքը եփման գործընթացում ՝ առանց մրգային կամ աղալ ստանալու, և տտիպության և քաղցրության երկակի համերը բնական, տապակած համ են հաղորդում սեզոնի առաջին կարկանդակներին: Gravenstein- ի յուրօրինակ համը կխթանի պատրաստման գործընթացին:

Այս խնձորները կարելի է կտրել բարակ շերտերով և շերտավորել կիտրոնի կեղևով, ընկույզով և դարչինով կարկանդակի կամ տտիպ ընդերքի մեջ: Բերքահավաքի ժամանակ, երբ խնձորը թարմ է, դրանք կարող են ձուլվել, կենտրոնը կարող է լցվել դարչինով, շաքարով և թակած ընկույզներով, իսկ խնձորը կարելի է թխել այնքան ժամանակ, մինչեւ որ մաշկները սկսեն կարմրել: Արդյունքում ստացված թխած խնձորները համատեղում են փխրուն նոսրությունը համեմունքների և շաքարի հետ առողջ աղանդերի կամ կեսօրվա նախուտեստի համար:

Բարակ մաշկով և շատ հյութերով Gravenstein խնձորը բնական ընտրություն է կոշտ կամ փափուկ խնձորօղի պատրաստելու համար: Բույրը փխրուն և չոր է `քաղցրության հպումով, երբեմն ասում են, որ դա պահում է սպիտակ գինու համը: Gravenstein խնձորը նաև հատկապես օգտակար է հյութ, խնձորով սոուս և անուշաբույր քացախ պատրաստելու համար:

Gravenstein խնձորը աճում է միայն ընտրված տարածքներում, որտեղ ամառներն ու ձմեռները զով են և խոնավ ՝ էլ ավելի սահմանափակելով դրա աշխարհագրական տարածումը: Այն աճեցվում է Կալիֆոռնիայի Սոնոմա շրջանի շրջանում, և այն առաջին անգամ այդ տարածք է ներկայացվել 1800-ականների կեսերին Նոր Շոտլանդիայից: Gravenstein խնձորի արմատային համակարգը եզակի է իր գերադասությամբ թանձր մառախուղով, որը հաճախ ընկած է գետնին Սոնոմա շրջանի ափային շրջանների կանաչ հովիտներում ՝ պահպանելով արմատները խոնավ և զով: Gravenstein խնձորը, սակայն, անկում է ապրել, քանի որ պտղատու այգիները վերածվել են խաղողի այգիների, որոնք առավել շահավետ են:


Gravenstein Խնձորի բալզամիկ քացախ

Վերցրեք ձեր համը խնձորի այգու շրջայցի ընթացքում մեր Gravenstein Apple White Balsamic քացախի տտիպ, փխրուն և թարմացնող համով:


Հյուսիսային Կալիֆոռնիայից գեղջուկ և հյութալի խնձոր է, որը հաճախ դժվար է գտնել այս սորտը ՝ կարճ աճող սեզոնի և երբեմն չափազանց համառ ծառերի շնորհիվ, որոնք բերում են պտուղը: Այս քաղցր պատրաստումը հիանալի է կաղամբի մրգերի, ամառային կոկտեյլների և աշնանային աղցանների մեջ: Թխել խնձորով փխրուն, պտտվել դարչինով շաղ տալ և շաղ տալ ամառային մրգային կարկանդակների մեջ `մեղսապես թարմ համով:

  • Հիանալի է խոզի միսով
  • Pուգակցեք խնձորի կիելբասայի և թարմ բանջարեղենի հետ
  • Խնձորի կեքս և տնական խնձորի համեմունք
  • Դեկադենտ պաղպաղակի և ժելատոյի վրա
  • Eredնցուղով լցված յուղալի դդմի և քաղցր կարտոֆիլի վրա
  • Կաթնաշոռ և թարմ մրգերի ամաններ

Կալիֆոռնիայի Սոնոմա նահանգի տեղաբնակների շրջանում հայտնի որպես «Գրավներ» ՝ նրանք ամեն տարի փառատոն են ունենում ՝ նշելով այս նուրբ, բայց ամուր պտուղը: Մենք խնձորով միանշանակ կարծում ենք, որ այստեղ պետք է ստուգեք նրանց փինաչի բաղադրատոմսը:

Մեր բոլոր բալզամիկները հնանում են փայտի տակառներում մինչև 18 տարի: Դրանք, բնականաբար, զերծ են ցանկացած շաքարերից, խտացնողներից և արհեստական ​​բաղադրիչներից: Միանգամայն բնական, միշտ:

Բաղադրությունը ՝ խաղողի մածուկ, սպիտակ գինու քացախ, բնական համեմունքներ, բնական սուլֆիտներ


  • Մրգերի գույնը. Կարմիր / կանաչ
  • Մսի գույնը. Սպիտակից կրեմ, գունատ դեղին
  • Մրգերի չափը. Միջին
  • Մրգերի չափը. Մեծ
  • Մրգերի չափը. Փոփոխական
  • Մրգերի ձևը. Հարթ-կլոր
  • Մրգերի ձևը. Կարճ կլոր-կոնաձեւ
  • Մրգերի ձևը. Կլոր
  • Մրգերի ձևը. Կլոր-կոնաձեւ
  • Մրգերի ձևը. Երկար-կոնաձև
  • Մրգերի ձևը. Երկարավուն-կոնաձև
  • Մրգերի ձևը. Երկարավուն
  • Bultitude խնձորի խումբ. 4. Փրփրուն / գծավոր, հարթ, աղանդեր / երկտեղանոց
  • Օգտագործում Կերեք թարմ
  • Օգտագործում Խոհարարություն
  • Օգտագործում Չորացում
  • Խոհարարության արդյունքը. Ձևը պահում է
  • Բույրերի որակը: Շատ լավ
  • Բույրերի ոճը: Քաղցր / Սուր
  • Բույրերի ոճը: Անուշաբույր
  • Բերքի շրջան: Միջին սեզոն
  • Օգտագործել / պահել. 2-3 շաբաթ

Gravenstein խնձորները պատրաստում են հեշտ crostata

Gravenstein Apple Blackberry Crostata- ից 6-ը, ինչպես տեսնում են Սան Ֆրանցիսկոյում, Կալիֆոռնիա, 2013-ի օգոստոսի 28-ին: Սննդամթերքի ոճը ՝ Քեթրին Շոլտեի: Քրեյգ Լի / Հատված Chronicle- ի համար Moreուցադրել ավելին ավելի քիչ

Gravenstein Apple Blackberry Crostata- ից 6-ը, ինչպես տեսնում են Սան Ֆրանցիսկոյում, Կալիֆոռնիա, 2013 թվականի օգոստոսի 28-ին: Սննդամթերքի ձևավորումը ՝ Քեթրին Շոլտեի: Քրեյգ Լի / Հատված Chronicle- ի համար Moreուցադրել ավելին ավելի քիչ

Gravenstein Apple Blackberry Crostata- ից 6-ը, ինչպես տեսնում են Սան Ֆրանցիսկոյում, Կալիֆոռնիա, 2013-ի օգոստոսի 28-ին: Սննդամթերքի ձևավորմամբ `Քեթրին Շոլտեն: Քրեյգ Լի / Հատված Chronicle- ի համար Moreուցադրել ավելին ավելի քիչ

Gravenstein Apple Blackberry Crostata- ից 6-ը, ինչպես տեսնում են Սան Ֆրանցիսկոյում, Կալիֆոռնիա, 2013-ի օգոստոսի 28-ին: Սննդամթերքի ձևավորումը ՝ Քեթրին Շոլտեի: Քրեյգ Լի / Հատված Chronicle- ի համար Moreուցադրել ավելին ավելի քիչ

Մեծանալով Արևելյան ափին ՝ ես հակված եմ խնձորի սեզոնը հավասարեցնել փխրուն եղանակին և տերևները ՝ կանաչից դառնալով դեղին կամ կարմիր: Նույնիսկ Հյուսիսային Կալիֆոռնիայում 30 տարի ապրելուց հետո ես անընդհատ զարմանում եմ Գրավշտեյնին խնձորներ օգոստոսին գալով: Գլուխս դեռ լցված է դեղձով և հատապտուղներով:

Մինչ Gravensteins- ը հայտնվում է իմ ռադարներում, նրանց չափազանց կարճ սեզոնի շաբաթներն արդեն անցել են: Այնուամենայնիվ, դրանք այնքան հիանալի խնձոր են կարկանդակների և թխելու համար, որոնք դուք չեք ցանկանում բաց թողնել ոչ մի րոպե:

Gravensteins- ի գեղեցիկ մասը, որը հայտնվում է ամռան վերջին, գեղեցիկ համադրությունն է մոշի հետ, ինչպես ես արել եմ Gravenstein Apple Blackberry Crostata- ի ուղեկցող բաղադրատոմսում:

Իտալական տոհմից, քրոստատան հիմնականում բաց մրգերի տտիպ է: Այն հաճախ անվանում են գեղջուկ տտիպ, քանի որ տապակ չի պահանջվում, և դրա ձևն անկանոն է: Խմորը գլորեք շրջանագծի մեջ, կույտ դրեք պտղի վրա, թողեք խմորի եզր եզրին և ծալեք այն մրգի վրա: Պատրաստ է թխել:

Խմորը կարելի է պատրաստել օր առաջ կամ նույնիսկ երկու անգամ սննդի պրոցեսորով, կանգնած խառնիչով կամ ձեռքով: Բայց քրոստատան պետք է թխվի նույն օրը, երբ այն ուտելու է: Խմորեղենը դրա մեջ ամենաթեթևն ու թեփուկավորն է, և պտուղը լավ տեսք ունի և ունի առավելագույն համը: Պատահել է նաև, որ խմորը թաթախվի:

Լցոնման համար նախատեսված ալյուրը կլանում է հատապտուղներից ավելորդ ջրալի հյութերը: Կիտրոնի հյութն ու աղը, չնայած փոքր քանակությամբ, բայց կարևոր նշանակություն ունեն մրգի համը դուրս բերելու համար:

Crostata- ն թխվում է բարձր ջերմաստիճանում, քանի որ ներքևի ընդերքը պետք է ոսկե դարչնագույն ստանա: Թթու ընդերքից ավելի վատ բան չկա: Կարող եք այն կրկին տաքացնել, եթե ցանկանում եք այն թխել օրվա սկզբին և այն դեռ մատուցել տաք վիճակում:

Երբ Gravensteins- ը միայն հիշողություն է, կարող եք անցնել Jonagold, Braeburn կամ Pink Lady, որոնց սեզոնները մի փոքր ուշ են գալիս: Ձմռանը նույնպես աշխատում են Fujis- ը կամ Galas- ը:

Ինձ դուր է գալիս առանց զարդարանքների մատուցվող քրոստատան, բայց կասկածում եմ, որ ինչ-որ մեկը կվիճի, եթե այն ուղեկցեք վանիլային պաղպաղակի, կրեմ ֆրեյշեի կամ հարած սերուցքի շերեփով:

Gravenstein Apple-Blackberry Crostata

Vesառայում է 6-ից 8-ը

Gravensteins- ը կարճ սեզոն ունի, բայց կարող եք նաև օգտագործել Jonagold, Braeburn, Pink Lady, որոնց եղանակները գալիս են մի փոքր ուշ: Ձմռանը նույնպես աշխատում են Fujis- ը կամ Galas- ը: Crostata- ն `լավագույնս մատուցված օրը պատրաստման ժամանակ, կարելի է մատուցել պարզ կամ հարած սերուցքով, creme fraiche- ով կամ վանիլային պաղպաղակով:

  • Ընդերքը
  • 2 ճաշի գդալ շաքար
  • 1 1/2 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր
  • 1/8 թեյի գդալ կոշեր աղ
  • 4 ունցիա (8 ճաշի գդալ) սառը անալուծ կարագ
  • 3-ից 4 ճաշի գդալ սառցե ջուր
  • Լրացնելը
  • 3 խոշոր Gravenstein խնձոր, մոտ 1 ֆունտ 4 ունցիա
  • 1/2 պինտա մոշ
  • 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
  • 3 ճաշի գդալ շաքար
  • 1 ճաշի գդալ ալյուր
  • 1/8 թեյի գդալ կոշեր աղ
  • Ավարտել
  • 1 հարած ձու
  • 1 թեյի գդալ շաքար

Ընդերքի համար. Շաքարավազը, ալյուրը և աղը լցրեք սննդի մշակողի ամանի մեջ: Կարագը կտրեք 1/4-դյույմանոց կտորների: Ավելացնել ամանի մեջ: Մշակեք կարճ արագ գումարածներով մինչև կարագը փոքր խճաքարի չափ լինի, մոտ 20 զարկերակ: Ուշադիր դիտեք, որպեսզի չավարտեք գործընթացը: Կանգնեցրեք մեքենան և ջուրը ցանեք խմորի վրա: Մշակել ավելի երկար անջատված գումարածներով մինչև խմորը պարզապես սկսի միավորվել: Հեռացրեք խմորը մեքենայից և հավաքեք այն միասին և սեղմեք 5 դյույմ 1/2-ից 3 / 4- դյույմ հաստ օղակի մեջ: Եթե ​​խմորը փափուկ է, փաթաթելուց առաջ 30 րոպե դրեք սառնարան:

Տեղադրեք դարակը դեպի վառարանի կեսը և տաքացրեք վառարանը 400 °:

Խմորը գլորեք 12 դյույմ շրջանի մեջ: Տեղափոխեք թխվածքաբլիթի մեծ թերթ: Լրացրեք այն սառնարան, մինչ պատրաստեք: Ընդերքը կարելի է պատրաստել մեկ-երկու օր առաջ, լավ փաթաթել և պահել սառնարանում:

Լրացնելու համար. Խնձորները մաքրել և միջուկ տալ: Կտրեք 1/2-դյույմանոց կտորների: Մի ամանի մեջ նրբորեն խառնել խնձորը, մոշը, կիտրոնի հյութը, շաքարավազը, ալյուրն ու աղը:

Ավարտել: Խմորի գագաթին լցնել լցնելը ՝ թողնելով 2 դյույմ սահման: Theալեք խմորի եզրը պտղի վրա ՝ ծալելով այնտեղ, որտեղ խմորը կրկնապատկվում է: Միասին սեղմեք խմորի ցանկացած ճաքեր ՝ թխելու ընթացքում արտահոսքը կանխելու համար:

Խոզանակի եզրը քսել հարած ձվով: 1 թեյի գդալ շաքարավազը ցանել ընդերքի եզրին:

Թխել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը, մոտ 45 րոպե: Մի փոքր հովացրեք և մատուցեք տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում:

Մեկ ծառայելու համար. 267 կալորիա, 3 գ սպիտակուց, 37 գ ածխաջրածին, 12 գ ճարպ (7 գ հագեցած), 51 մգ խոլեստերին, 75 մգ նատրիում, 3 գ մանրաթել:


Դիտեք տեսանյութը: Տավուշում կաճեցնեն Պավլովնիա ծառը