Միսսլանեա

Սալորի 13 համեղ գաղափար ՝ ամբողջ ընտանիքի համար ձմռանը պատրաստվելու համար

Սալորի 13 համեղ գաղափար ՝ ամբողջ ընտանիքի համար ձմռանը պատրաստվելու համար


Սալորը շատերի սիրված պտուղն է ՝ զարմանալի քաղցր համով և շատ օգտակար նյութերով: Դրանից կարող եք համեղ շրջադարձեր կատարել, և այս հոդվածից կսովորեք 13 բաղադրատոմս. Սալորի համեղ պատրաստուկներ ձմռանը:

Չոր սալոր

Ապրանքի 100 գրամը պարունակում է.

  • կալորիա - 240 կկալ;
  • սպիտակուցներ - 2,18 գ;
  • ճարպեր - 0,38 գ;
  • ածխաջրեր - 63,88 գ:

Բաղադրությունը:

  • քաղցր եւ թթու սալոր - 3 կգ;
  • համեմունքներ (աղ, սեւ պղպեղ, չոր սուսամբար) - համտեսել;
  • սխտոր - 1 գլուխ;
  • բուսական յուղ - 0,5 լ:

Բաղադրատոմսը:

  1. Սկսելու համար տեսակավորեք սալորը, լվացեք դրանք, մանրակրկիտ չորացրեք, կտրեք կիսով չափ ՝ հանելով փոսը:
  2. Կլպեք սխտորը և կտրեք յուրաքանչյուր մեխակը բարակ կտորների մեջ:
  3. Պատրաստեք թխում թերթիկը մագաղաթյա թղթի վրա:
  4. Ստերիլացրեք մի քանի ապակե բանկա:
  5. Սալորի կեսերը դրեք թխում թերթիկի վրա և դրեք 100 ժամ տաքացրած ջեռոցում երեք ժամ: Կարեւոր է, որ վառարանի դուռը կիսաբաց լինի:
  6. Երեք ժամ հետո պտուղները աղ ու պղպեղով լցրեք, յուրաքանչյուրի մեջ մի ափսե սխտոր դրեք:
  7. Սալորը դրեք վառարանում եւս մեկ ժամ:
  8. Դրանից հետո չորացրած մրգերով թխում թերթիկը հանեք ամբողջ օրվա ընթացքում արևի տակ:
  9. Վերջում ցանել սուսամբարով, ցանել յուղով և դնել ստերիլ բանկաների մեջ:

Սառեցված մրգեր

Ապրանքի 100 գրամը պարունակում է.

  • կալորիա - 40,26 կկալ;
  • սպիտակուցներ - 0,74 գ;
  • ճարպեր - 0,31 գ;
  • ածխաջրեր - 7,81 գ

Բաղադրությունը:

  • սալոր - 3 կգ:

Բաղադրատոմսը:

  1. Սկսելու համար հարկավոր է սալորները տեսակավորել, լվանալ և մանրակրկիտ չորացնել:
  2. Դրանից հետո հանեք փոսը ՝ յուրաքանչյուր պտղի մի կողմում կտրվածք կատարելով:
  3. Պատրաստեք սառնարանային պայուսակներ:
  4. Վերամշակված փոսալ սալորը տեղադրեք սննդի թաղանթով ծածկված կտրող տախտակի վրա և դրեք սառնարանում 4 ժամ: Դա արվում է այնպես, որ տոպրակի մեջ պտուղները միմյանց հետ չկպչեն:
  5. 4 ժամ անց սալորը հանեք սառցարանից, դրեք դրանք սառեցնող տոպրակների մեջ և հետ ուղարկեք:

Սալորի հյութ

Ապրանքի 100 գրամը պարունակում է.

  • կալորիա - 39 կկալ;
  • սպիտակուցներ - 0,8 գ;
  • ճարպեր - 0,0 գ;
  • ածխաջրեր - 9,6 գ:

Բաղադրությունը:

  • սալոր - 5 կգ;
  • հատիկավոր շաքար `500 գ:

Բաղադրատոմսը::

  1. Հյութացման համար անհրաժեշտ է հյութեղացուցիչ և էմալային կաթսա:
  2. Ստերիլացրեք այն բանկաները, որոնց մեջ հյութը գլորում եք:
  3. Տեսակավորեք սալորը, լվացեք, սերմերը հանեք դրանցից և չորացրեք:
  4. Դրանից հետո մի քանի րոպե պահեք եռացող ջրի մեջ, որպեսզի պտուղներն ավելի լավ հյութ տան:
  5. Պատրաստի սալորը փոխանցեք հյութեղացուցիչի միջոցով:
  6. Ստացված հյութը տաքացրեք կաթսայի մեջ վառարանի վրա, ավելացրեք շաքարավազը և խառնեք այնքան, մինչեւ ամբողջությամբ լուծվի:
  7. Հյութը հովացրեք և լցրեք ստերիլացված բանկաների մեջ:

Սալոր գինի

Ապրանքի 100 գ պարունակում է.

  • կալորիա - 97 կկալ;
  • սպիտակուցներ - 0,1 գ;
  • ճարպեր - 0,0 գ;
  • ածխաջրեր - 8,75 գ:

Բաղադրությունը:

  • Սալոր - ցանկացած քանակություն;
  • Waterուր - 1 լիտր 1 կգ պալպի դիմաց 1 լիտր;
  • Շաքար - 100 գ 1 լիտր հյութի համար:

Բաղադրատոմսը::

  1. Գինի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խմորման անոթ, շղարշ, փայտե սպաթուլա և ստերիլ շշեր:
  2. Սալորը պետք է զգուշորեն տեսակավորվի և սրբել չոր շորով, դրանք լվանալու կարիք չունեն:
  3. Վերամշակված սալորը դրեք մեկ շերտի մեջ և երեք օր արևի ուղիղ ճառագայթների տակ դրեք, ապա հանեք սերմերը:
  4. Պտուղները վերածել կարտոֆիլի պյուրեի, խմորիչ տարայի մեջ խառնել ջրի հետ, ծածկել շղարշով և դնել այն մութ, չոր տեղում, 18-25 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Երբեմն խառնեք:
  5. Յուրաքանչյուր 10 օրվա ընթացքում ավելացրեք անհրաժեշտ շաքարի 1/4 մասը:
  6. Գինին պատրաստ կլինի 2 ամիս խմորումից հետո: Լցնել այն ստերիլ շշերի մեջ և պահել զով և մութ տեղում:

Սալորի մարմելադ

Ապրանքի 100 գրամը պարունակում է.

  • կալորիա - 232,5 կկալ;
  • սպիտակուցներ - 0,75 գ;
  • ճարպեր - 0,05 գ;
  • ածխաջրեր - 61,15 գ:

Բաղադրությունը:

  • սալոր - 1 կգ;
  • շաքար - 600 գ;
  • դարչին `համտեսել:

Բաղադրատոմսը::

  1. Լվանալ սալորը, հեռացնել սերմերը դրանցից:
  2. Մրգերը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել շաքարով և թողնել մեկ օր:
  3. Հյութով շողոքորթված սալորը դնել կրակի վրա, եռացնել եռացնել ու եփել կես ժամ, այնուհետև ավելացնել դարչին:
  4. Ստացված զանգվածը հովացրեք և մանրացրեք:
  5. Թակած մարմարեդը թխում թերթիկի մեջ դնել հավասար շերտով, սպասել մինչև այն կարծրանա և կտորների կտորներ պատրաստի:

Սալոր Պաստիլա

Ապրանքի 100 գրամը պարունակում է.

  • կալորիա - 270,9 կկալ;
  • սպիտակուցներ - 1 գ;
  • ճարպեր - 1,2 գ;
  • ածխաջրեր - 66,2 գ:

Բաղադրությունը:

  • սալոր - 1 կգ;
  • շաքար - 8 ճաշի գդալ

Բաղադրատոմսը:

  1. Ողողել պտուղները, լավ չորացնել, հեռացնել սերմերն ու մաշկը ՝ թողնելով մեկ հատիկ:
  2. Սալորի պալպը մանրացնել կարտոֆիլի պյուրեով, ավելացնել շաքարավազը և թողնել կես ժամ:
  3. Շաքարի խյուսը դնել թույլ կրակի վրա և եփել 40 րոպե:
  4. Ovenեռոցը տաքացրեք 100 ° C:
  5. Եփած սալորի խյուսը դրեք թղթի վրա ծածկված թխում թերթիկի վրա, որպեսզի շերտը լինի ոչ ավելի, քան 0,5 սմ:
  6. Չորացրած մարշալլոն 4 ժամ: Թույլ տվեք, որ պաստիլը սառչի, նախքան սավանը հանելը:

Թթու սալոր

Ապրանքի 100 գրամը պարունակում է.

  • Կալորիաներ - 63,9 կկալ;
  • Սպիտակուցներ - 0,3 գ;
  • Ճարպ - 0,1 գ;
  • Ածխաջրեր - 16,5 գ:

Բաղադրությունը:

  • սալոր - 3 կգ;
  • շաքար - 900 գ;
  • կարմիր գինու քացախ - 155 մլ;
  • դափնու տերեւ - 20 գ;
  • մեխակ - 6 գ:

Բաղադրատոմսը:

  1. Լվանալ և չորացնել սալորը:
  2. Լուծեք շաքարը գինու քացախի մեջ կրակի վրա:
  3. Ստերիլացրեք բանկաները:
  4. Խորը ամանի մեջ խառնել սալորը և համեմունքները, ծածկել քացախի մեջ լուծված շաքարով և թող սառչել:
  5. Սալորը հանեք, մնացած հեղուկը եռացրեք և սալորը լցրեք դրանով: Կատարեք այս ընթացակարգը օրական երկու անգամ ՝ 5 օրվա ընթացքում:
  6. Վերջին օրը սալորը տեղափոխեք ստերիլ բանկաների մեջ, ապա լցրեք եռացող օշարակով:
  7. Պտտեք պահածոները և թողեք, որ դրանք սառչեն ՝ դրանք ինչ-որ բանի մեջ փաթաթելով:

Սալորի ջեմ

Ապրանքի 100 գրամը պարունակում է.

  • կալորիա - 288 կկալ;
  • սպիտակուցներ - 0,4 գ;
  • ճարպեր - 0,3 գ;
  • ածխաջրեր - 73,2 գ:

Բաղադրությունը:

  • սալոր - 1 կգ;
  • շաքար - 1 կգ;
  • վանիլին - 1 տոպրակ:

Բաղադրատոմսը:

  1. Լվանալ սալորը և հեռացնել փոսերը:
  2. Ստերիլացրեք բանկաները:
  3. Պատրաստի սալորը ծածկեք շաքարով և թողեք մեկ ժամ եփվի, որպեսզի պտուղները հյութ տան:
  4. Ապագա ջեմը դրեք միջին կրակի վրա և եփեք 30 րոպե ՝ փայտե սպաթուլայով փրփուրը մաքրելով:
  5. Ավելացնել վանիլին և եփել ջեմ 1 րոպե
  6. Թող ջեմը սառը մնա և քսվի մաղով, մինչև որ հարթ դառնա:
  7. Պատրաստեք քերած սալորը ըստ ձեզ անհրաժեշտ խտության:
  8. Լցնել ջեմը ստերիլ բանկաների մեջ:

Պահածոյացված սալոր դարչինով

Ապրանքի 100 գրամը պարունակում է.

  • կալորիա - 89 կկալ;
  • սպիտակուցներ - 0,4 գ;
  • ճարպեր - 0,1 գ;
  • ածխաջրեր - 21,6 գ

Բաղադրությունը:

  • սալոր - 3 կգ;
  • շաքար - 1,5 կգ;
  • 9% քացախ - 400 մլ;
  • ջուր - 200 մլ;
  • դարչին - 1 ճաշի գդալ;
  • մեխակ - 15 հատ:

Բաղադրատոմսը:

  • Ստերիլացրեք բանկաները:
  • Սալորը ողողել և չորացնել, յուրաքանչյուր պտղի վրա մի քանի ծակ դնել ատամի խոզանակով:
  • Խառնել ամեն ինչ, բացի սալորից, եփ գալ 15 րոպե (մարինադ):
  • Մարինադը լցնել սալորի վրա եւ թողնել մեկ օր: Դրանից հետո կրկին ցամաքեցրեք մարինադը, եփեք 15 րոպե և լցրեք պտուղների վրա:
  • Կատարեք այս ընթացակարգը 6 օր:
  • Վերջին օրը սալորը դնել ստերիլ բանկաների մեջ, ծածկել եռացող մարինադով և գլորել:

Տկեմալի սոուս

Ապրանքի 100 գրամը պարունակում է.

  • կալորիա - 66,9 կկալ;
  • սպիտակուցներ - 0,2 գ;
  • ճարպեր - 0,3 գ;
  • ածխաջրեր - 11,5 գ:

Բաղադրությունը:

  • սալոր - 3 կգ;
  • սամիթ հովանոցներ - 250 գ;
  • թարմ անանուխ - 250 գ;
  • cilantro - 300 գ;
  • սխտոր - 5 մեխակ;
  • ջուր - 200 մլ;
  • տաք կարմիր պղպեղ - 2 պատիճ;
  • աղ `ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը:

  1. Լվանալ սալորը և եփել մինչև փափուկ: Դրանից հետո հեռացրեք սերմերը և մրգերը քսեք մաղով:
  2. Կապեք սամիթի հովանոցները թելով:
  3. Ստերիլացրեք բանկաները:
  4. Սալորի խյուսը տեղափոխել կաթսա, համեմել աղով, ավելացնել դրա հետ կապված անձրևանոցներն ու պղպեղը և եփել 30 րոպե:
  5. Աղացրեք սխտորը և խոտաբույսերը բլենդերի մեջ:
  6. 30 րոպե անց սամիթը հանեք սոուսից, ավելացրեք բուսական սխտորը և եփեք ևս 15 րոպե:
  7. Լցնել սոուսը ստերիլ բանկաների մեջ:

Satsebeli սոուս

Ապրանքի 100 գրամը պարունակում է.

  • կալորիա - 119 կկալ;
  • սպիտակուցներ - 2 գ;
  • ճարպեր - 3 գ;
  • ածխաջրեր - 15,8 գ:

Բաղադրությունը:

  • սալոր - 1 կգ;
  • խնձոր - 2 հատ;
  • կոճապղպեղի արմատ - 5 հատ;
  • քացախ 9% - 2 թեյի գդալ;
  • սխտոր - 5 մեխակ;
  • աղ `ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը:

  1. Ողողել պտուղը, չորացնել այն: Սալորը հանեք սալորից, մաքրեք խնձորը և հանեք միջուկը:
  2. Մաքրել կոճապղպեղն ու սխտորը
  3. Ստերիլացրեք բանկաները:
  4. Սխտորն ու մրգերը մանրացրեք մսաղացի միջոցով:
  5. Կոճապղպեղը քերել պտղի զանգվածի մեջ:
  6. Ավելացնել աղ և քացախ և եփ գալ `հեղուկը գոլորշիացնելու համար:
  7. Լցնել սոուսը ստերիլ բանկաների մեջ:

Սալորի ջեմ

Ապրանքի 100 գրամը պարունակում է.

  • կալորիա - 288 կկալ;
  • սպիտակուցներ - 0,4 գ;
  • ճարպեր - 0,3 գ;
  • ածխաջրեր - 74,2 գ:

Բաղադրությունը:

  • սալոր - 1 կգ;
  • շաքար - 1 կգ;
  • ջուր - 150 մլ:

Բաղադրատոմսը:

  1. Ողողել պտուղը, հեռացնել սերմերը և կտրել կիսով չափ:
  2. Եփել օշարակ - եռացնել շաքարը ջրի մեջ 2-3 րոպե:
  3. Ստերիլացրեք բանկաները:
  4. Սալորով օշարակ լցնել և թողնել նստել 4 ժամ:
  5. Դրանից հետո եռացրեք, անջատեք բենզինը և թողեք 8 ժամ: Կատարեք այս ընթացակարգը 2 անգամ:
  6. Երրորդ անգամ 15 րոպե եփեք ջեմը: Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ:

Աջիկա սալորից

Ապրանքի 100 գրամը պարունակում է.

  • կալորիա - 65,7 կկալ;
  • սպիտակուցներ - 1,8 գ;
  • ճարպեր - 0,4 գ;
  • ածխաջրեր - 14,4 գ:

Բաղադրությունը:

  • սալոր - 1 կգ;
  • բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
  • չիլի պղպեղ - 15 գ;
  • տոմատի մածուկ - 500 գ;
  • սխտոր - 3 մեխակ;
  • աղ `ըստ ճաշակի;
  • շաքար - 1 tbsp;
  • քացախ - 1 թեյի գդալ

Բաղադրատոմսը:

  1. Ողողել պտուղը, հեռացնել սերմերը և կտրել կիսով չափ, մաքրել բանջարեղենը:
  2. Սալորը, պղպեղը և սխտորը մանրացրեք միս սրճաղացով:
  3. Ստերիլացրեք բանկաները:
  4. Մնացածը ավելացրեք աղացած բաղադրիչներին, բացառությամբ քացախի, կես ժամ եփեք թույլ կրակի վրա:
  5. Ավելացնել քացախ:
  6. Պտտեք ստերիլ բանկաների մեջ:

Այս հոդվածի բաղադրատոմսերի համաձայն կարել պատրաստելիս հաճելիորեն կզարմանաք դրանց համից: Ձեր տնային տնտեսությունը կգնահատի նոր ուտեստները:

  • Տպել

Գնահատեք հոդվածը.

(0 ձայն, միջին ՝ 5-ից 0)

Կիսվեք ձեր ընկերների հետ:


Սալորի բլանկներ

Ողջույն սիրելի ընկերներ:

Այսօր ես ձեզ կպատմեմ այդ մասին սալորի բլանկներինչը ես անում եմ ամեն տարի:

Բարձրորակ չորացրած սալոր ստանալու համար ես դրանք նախապես սպիտակեցնում եմ 10-20 վայրկյանով ՝ սովորական խմորի սոդայի 1,5% եռացող լուծույթում: Դրանից հետո ես սալորը անմիջապես ողողում եմ սառը ջրով և չորացնում 24-ից 48 ժամվա ընթացքում `45-50 աստիճան ջերմաստիճանում: Երբ սալորը չորանա, ես ջերմաստիճանը բարձրացնում եմ 3 - 4 ժամով մինչև 60 աստիճան, ապա 2 ժամ 75 անգամ, իսկ չորացման վերջում `մոտ 30 րոպեից մինչև 1 ժամ, տաքացնում եմ սալորը: մինչև 100 աստիճան մինչև այն պահը, երբ այն ձեռք կբերի մուգ փայլուն երանգ: Միեւնույն ժամանակ, պալպի մեջ պարունակվող շաքարը դուրս է գալիս մակերես և մի փոքր կարամելացված: Արդյունքում, սալորի վրա փայլուն ծաղկում է հայտնվում, ինչպես լավագույն սալորաչիրը: Որոշ ժամանակ անց այս հուշատախտակը որոշ չափով սպիտակվում է:

Չորացրած սալորը հեշտությամբ կլանում է խոնավությունը, ուստի դրանք պետք է պահվեն կնքված տարաների մեջ թիթեղյա տարայի մեջ կամ պլաստիկ տոպրակների մեջ, որոնք թույլ չեն տալիս ջրի գոլորշին անցնել: Չոր սալորի պահման համար լավագույն ջերմաստիճանը 0-ից 10 աստիճան է `60 - 65% հարաբերական խոնավության պայմաններում:

Սալորից պատրաստում եմ համեղ կոմպոտ: Դրա պատրաստման համար ես օգտագործում եմ և՛ մեծ, և՛ փոքր պտուղներ: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք գերհասունացած չեն:

Տեսակավորելիս ես հեռացնում եմ բոլոր վնասված պտուղները: Հաջորդը, ես սալորը մանրակրկիտ ողողում եմ և յուրաքանչյուրը կտրում 2 մասի: Եթե ​​ոսկորները հեշտությամբ դուրս են գալիս, ապա ես դրանք հեռացնում եմ:

Պահպանելով մանր սալորը ամբողջությամբ: Որպեսզի չխռվեն վրաս, ես կծկում եմ նրանց:

Հետո սալորը 1 րոպե ցրտահարում եմ: Ես դա անում եմ այնպես, որ դրանք ավելի լավ հագեցած լինեն օշարակով և չպայթեն հետագա պաստերիզացման ժամանակ:

Բլանշացնելուց հետո սալորը սառը ջրի մեջ ցրտացնում եմ և դնում բանկաների մեջ և լցնում նախապես եփած տաք օշարակով:

Ես պատրաստում եմ օշարակը հետևյալ կերպ. 200 լ - 300 գրամ շաքարավազ լուծիր 1 լիտր ջրի մեջ կամ մեկ այլ ձևով ՝ կիտրոնի հյութի հավելումով: Հետո 1 լիտրի համար վերցնում եմ մինչև 500 գրամ շաքար:

Պաստերիզացրեք 85 աստիճան ջերմաստիճանում. 0,5 լիտր բանկա - 10 րոպե, լիտր բանկա ՝ 15 րոպե, երեք լիտր բանկա ՝ կես ժամ:

Կարելի է անել մի փոքր այլ կերպ, առանց պաստերիզացման: Դա անելու համար ես սալոր եմ լցնում 2, 3 լիտրանոց բանկաների մեջ և լցնում շաքարի օշարակ (200 լ 300 գրամ շաքար 1 լիտր ջրի դիմաց), ծածկում եմ բանկաները կափարիչներով և թողնում մնա 3 - 5 րոպե: Այնուհետև ես քամում եմ օշարակը և բերում այն ​​կրկին եռացրած, այնուհետև եռացող օշարակը լցնում եմ բանկաների վրա և անմիջապես կնքում դրանք:

  1. Իր պատմության մեջ սալորի բլանկներ Չեմ կարող չպատմել իմ սիրած բաղադրատոմսի ՝ դեղին սալորի մուրաբայի մասին: Այս մուրաբան պատրաստելը երկար ժամանակ է պահանջում, բայց դրա համն ու տեսքն արդարացնում են այն պատրաստելու ժամանակը:

1 կիլոգրամ սալորի համար ես վերցնում եմ 1,5 կիլոգրամ շաքարավազ և 2 բաժակ ջուր:

Խոհարարություն պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել ոչ այնքան հասուն դեղին սալոր, լավ ողողել դրանք և մի քանի տեղ ծակել պարանով:

Դրանից հետո սալորը դնել կաթսայի մեջ, լցնել շաքարի օշարակը և թողնել մեկ օր մնա:

Մեկ օր հետո օշարակը քամում եմ, եռացնում, նորից լցնում սալորով և թողնում մնա մեկ այլ օր:

Երրորդ օրը ես սալորը եռացնում եմ մինչև քնքուշ:

Պատրաստման նման երկար մեթոդով օշարակը թափանցիկ կլինի, ինչպես արցունք, և հատապտուղները կմնան անձեռնմխելի:

Մաղթում եմ ձեզ համեղ տնական ապրանքներ ՝ ամբողջ ձմեռը ձեզ հաճեցնելու համար: Կտեսնվենք!


Խորոված սալորի ջեմ

Օշարակ ՝ 3,6 կգ հատիկավոր շաքար, 6 բաժակ ջուր:

Տեսակավորել սալորը, լավ լվանալ տաք հոսող ջրով: Սալորի պտուղներից հանեք սերմերը, կիսով չափ կտրելով դրանք, օշարակը եռացրեք և պատրաստի սալորները դրեք դրա մեջ: Անմիջապես հեռացրեք ավազանը կրակից և թույլ տվեք սառեցնել 4-6 ժամ: Կրկին հասցնել եռման աստիճանի և սառը 4-6 ժամ: Այսպիսով, կրկնել ևս երեք անգամ և եփել մինչև քնքշությունը: Լցնել ստերիլացված բանկաների մեջ, թող սառչել: Պտտեք կամ փակեք պլաստիկ կափարիչով: Կարելի է սենյակային ջերմաստիճանում պահել մութ տեղում:


Շարլոտ ՝ խնձորով և սալորով

- ձու - 4 հատ:
- հատիկավոր շաքար - 280 գ
- ցորենի ալյուր - 220 գ
- յուղալի մրգեր - 2 հատ
- քաղցր ու թթու խնձոր - 2 հատ:
- նարնջի կեղեւ
- ապխտած սոդա - 0,2 թեյի գդալ

Ձվերը, շաքարն ու ալյուրը խառնել, խառնիչը հարիչով հարել, ավելացնել նարնջի կեղևը, խառնել, թողնել 20 րոպե: Կլպել սալորը, հեռացնել փոսերը, մանր կտրատել դրանք: Խնձորները լվացեք, կեսը հանեք, կտորներով կտրեք: Ձուլել յուղը յուղով, վերևից միրգ դնել, ձևը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Հեռացրեք պատրաստի արտադրանքը վառարանից, զովացրեք կաղապարի մեջ, զգուշորեն տեղափոխեք ուտեստ: Շարլոտ ՝ խնձորով և սալորով պատրաստ!

- հատիկավոր շաքար - 4 ճաշի գդալ
- կարտոֆիլի օսլա - 5 tbsp. գդալներ
- խնձոր - 1 կգ
- յուղալի մրգեր -? Կգ

Լվանալ սալորը, լցնել կաթսայի մեջ, մի փոքր տաքացնել, որպեսզի հյութն առանձնանա, փափկացնել պտուղները: Լվանալ խնձորը, կտրել փոքր շերտ, լցնել ամանի մեջ, լցնել ջրով, դնել վառարանը: Եռալուց հետո թող մրգերը եփեն 7 րոպե ՝ կրակը դնելով ցածր: Թող խառնուրդը մնա 15 րոպե: Լրացրեք պարունակությունը քամոցով: Դրեք այն կրկին վառարանի վրա, ավելացրեք շաքար, եռացրեք: Պատրաստեք օսլա: Ավելի լավ է, եթե դա կարտոֆիլ է: Լցնել այն բաժակի մեջ, լցնել եռացրած սառեցրած ջուր, լավ հարել: Կախված թե որքան օսլա եք վերցնում, կստանաք տարբեր հաստության ժելե: Լուծված օսլան փոքր մասերում լցնել մրգերի արգանակի մեջ, խառնել: Հենց դոնդողն սկսի խտանալ, անջատեք վառարանը, թող եփվի: Պատրաստի ըմպելիքը հովացրեք, տապակը դրեք սառը ջրի ամանի մեջ, լցրեք բաժակների մեջ, նախապես ջրով խոնավացրած:

Խնձոր և սալոր ձմռան համար

Լոլիկի մրգերի կետչուպ:

- աղ - 60 գ
- սալոր -? Կգ
- թթու խնձոր - 6 հատ:
- կարմիր բուլղարական պղպեղ -? Կգ
- դառը պղպեղ
- շաքար - 220 գր
- մեխակ, դարչին - յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ
- քացախ - 155 մլ
- աղացած սեւ պղպեղ - թեյի գդալ

Լվանալ բանջարեղենն ու մրգերը, կտրել մեծ կտորներով, հեռացնել սալորի փոսերը: Դրեք ամեն ինչ մի մեծ կաթսայի մեջ, ապա եփեք մի քանի ժամ փակ կափարիչով: Մի մոռացեք խառնել, հակառակ դեպքում խառնուրդը կպչունանա կաթսայի կողմերին: Կաթսա դնել վառարանի վրա, կես ժամ հետո դնել շաքար, մեխակ, աղացած դարչին, սեւ պղպեղ: Երկրորդ պատրաստման ընթացքում մեկ ժամ եփեք սոուսը: Ներդրեք համեմունքները տոպրակի մեջ, զգուշորեն կապեք, ցածրացրեք պատրաստելու համար: Վերջում այն ​​պետք է հեռացվի: Երկրորդ պատրաստման մեջ դնել տաք պղպեղ, մանրացնել այն բլենդերով, կտրել կիսով չափ: Վերջապես, հանեք այն: Խոհարարության ավարտից տասը րոպե առաջ լցնել սոուսը:Համտեսեք, դրեք աղ, հատիկավոր շաքար: Նախ լվանալ շշերը և բանկաները, մանրէազերծել գոլորշու միջոցով: Լցնել տաք վիճակում, անմիջապես փաթաթվել: Հանգստանալու համար փաթաթեք այն վերմակով:

- շաքար - 50 գ
- հում դեղնուցներ ՝ երկու բան
- թթվասեր - 120 մլ
- խնձոր - 420 գ
- սալոր - 220 գ

Խնձորը մաքրել, կտրատել շերտ: Կրեմը կիսով չափ կտրեք, հանեք փոսը: Շաքարավազը հարել թթվասերով և շաքարով: Կտրած պտուղները խառնել, տեղափոխել աղցանի ամանի մեջ, լցնել պատրաստված սոուսի վրա, մատուցել:

Սալորով և խնձորով կարկանդակ

- կաթ - 220 գ
- ձու
- մարգարին - 75 գ
- չոր արագ գործող խմորիչ - 11 գ
- հատիկավոր շաքար - 80 գ
- ալյուր - 420 գ
- տոպրակ վանիլային շաքար

- հատիկավոր շաքար - 50 գ
- խնձոր - 520 գ
- աղացած կոտրիչ - 50 գ
- կիտրոնի հյութ - 1/3 հատ

- կաթ - 2 ճաշի գդալ
- ամորձին - 1 հատ:

Խմորը հունցել. Մաղած ալյուրը խառնել վանիլային շաքարի, հատիկավոր շաքարի, խմորիչի հետ: Beեծել ձվի մեջ, լցնել հալված, սառեցված մարգարին: Լցնել տաք կաթը աստիճանաբար, խմոր հունցել: Արդյունքում, այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին: Խմորը գլորեք գնդակի մեջ, տաք տեղում դրեք կես ժամ: Պատրաստեք միջուկը. Ողողեք խնձորը, կտրեք միջուկը, մանր կտրեք խորանարդի մեջ: Ավելացնել կիտրոնի հյութ, աղացած կոտրիչ, շաքարավազ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Կլպել սալորի պտուղները: Երբ խմորը չափը կրկնապատկվի, ակտիվացրեք այն, առանձնացրեք մեկ քառորդը, որպեսզի հետագայում գագաթը զարդարի: Մնացած զանգվածը շերտով փաթաթեք, դրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա, մակարդակի վրա, յուրաքանչյուր եզրից ծալեք 1 սմ: Վերևում տեղադրեք խնձորներ, զարդարեք սալորի կիսով չափերով: Վերեւում խմորի վանդակ պատրաստեք: Կաթը խառնել ձվի հետ, հավասարապես լցնել տորթի վրա: Կպչեք պատառաքաղով, ապրանքը ուղարկեք ջեռոց: Սահմանեք ջերմաստիճանը 200 աստիճան, թողեք տորթը 30 րոպե:

- հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ
- ջուր - լիտր
- սերուցք - 20 հատ:
- խնձոր - 4 հատ:

Լվանալ պտուղները, չոր քերել: Կտրեք յուրաքանչյուր խնձոր 4 մասի, հեռացրեք կեսը: Հեռացրեք սերմերը 2 մասի կտրված սալորից: Պատրաստի պտուղները ծալեք լիտր բանկայի մեջ, լցրեք սառը ջրով: Կաթսայի մեջ լցնել բանկայից ջուր, ավելացնել մի բաժակ շաքար: Օշարակը եռացրեք, լցնել եռացող օշարակի վրա, ծածկել, թող եփվի տասը րոպե: Հալած օշարակը լցնել կաթսայի մեջ, կրկին եռացնել, թողնել մեկ րոպե եփվի: Լցնել մրգերի բանկայի մեջ: Կափարիչներով փակեք բանկաները, շրջեք, փաթեթավորեք սրբիչով, դրեք պահեստավորման համար:

Խնձորից և սալորից ջեմը նույնպես շատ համեղ է:

Խնձորի և սալորի մուրաբա:

- շաքար - 1,6 կգ
- խնձոր - 1 կգ
- սալոր - 2 կգ

Կլպել և ողողել սալորի պտուղները: Խնձորը կտրեց փոքր կտորների: Տեղադրել պտուղները շերտերով կաթսայում: Այլընտրանքային շերտեր, դրանք շաղ տալով շաքարի շերտով: Ավելացրեք փոքր քանակությամբ համ ու մի փոքր քանակությամբ դարչին: Եփել շարունակական խառնուրդով `խիտ զանգված ստեղծելու համար: Stateանգվածը տաք վիճակում փաթեթավորեք չոր բանկաների մեջ, ծածկեք կափարիչներով, սեղանին թողեք 2 օր, կնքեք:

Jamեմ խնձորից և սալորից:

Պահանջվող ապրանքներ.

- շաքար `մեկ ու կես կիլոգրամ
- սերուցք և խնձոր `յուրաքանչյուրը մեկ կիլոգրամ

1. Լվանալ սալորի պտուղները, կիսով չափ կիսել, հեռացնել սերմերը, տեղադրել էմալային մեծ կաթսայի մեջ, ծածկել շաքարով, թողնել մեկ ժամ:
2. Նշված ժամանակից հետո դրանք դնել կրակի վրա, երբեմն ակտիվանալով, եփել կես ժամ: Եթե ​​ամբողջ ժամանակ պտուղները քիչ հյութ են տվել, մի քիչ ջուր ավելացրեք:
3. Հեռացրեք կաթսանը կրակից, մի կողմ դրեք մի քանի ժամ:
4. Լվացեք խնձորը, մաքրեք կեղևից, կտրեք սերմերի պարկուճը, կտրեք բարակ շերտ:
5. Խնձոր դնել այլ մրգերի վրա, ավելացնել շաքարավազ, լավ խառնել: Պարբերաբար խառնեք այս ամենը:
6. Մրգային զանգվածը մանրացրեք բլենդերով:
7. Պարբերաբար խառնելով, կրկին եռացրեք:
8. Պատրաստի ջեմը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, գլորվել, պահել չոր տեղում:

- շաքար - 270 գ
- սերուցք - 320 գ
- կարագ
- խնձոր - 320 գ

1. Խնձորները մաքրել, կտրել փոքր կտորների: Սալորի պտուղները տարանջատեք քարից: Տեղադրել թակած մրգերը միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ:
2. Ավելացնել շաքար: Փոշի համար մի փոքր քանակ թողեք:
3. Մանրացված վառարանում տեղադրեք հատիկավոր շաքարի և մրգի մի բաժակ, թողեք 20 րոպե ամբողջ հզորությամբ: Մի քանի անգամ քաշեք ամանը, խառնեք պարունակությունը:
4. 20 րոպե հետո կիսով չափ կրճատեք վառարանի հզորությունը, շարունակեք եփել 20 րոպե, նորից ակտիվացնել մի քանի անգամ: Եթե ​​շատ քաղցր չէ, ավելացրեք ավելի շատ շաքար:
5. Նվազեցրեք ուժը մինչև 15%, շարունակեք պատրաստել ևս 15 րոպե:
6. Տաք մարմելադային զանգվածը տեղափոխել կարագով յուղված կաղապարի մեջ, հավասարապես տարածել գդալով: Մարմարեդը թողեք մեկ օր:
7. Մարմարեդը հանել կաղապարից, շաղ տալ շաքարով, կտրել շերտ: Կտորները կարելի է շարել միմյանց վրա ՝ մարմելադը տեղափոխելով թխում թղթի միջոցով:

Ինչպես տեսնում եք, մրգերով `խնձորով և սալորով պատրաստելու շատ տարբերակներ կան: Կարող եք դրանք պատրաստել ձմռանը կամ թեյի համար կարող եք պատրաստել մեկ այլ աղանդեր: Դա, անշուշտ, հաճելի կլինի ոչ միայն ձեր սիրելիներին, այլև այն հյուրերին, ովքեր որոշում են անսպասելիորեն հայտնվել:


Կարծիքներ և մեկնաբանություններ

18 մեկնաբանություն

Drainիրանները չորացնում ու չորացնում եմ: Ես հատապտուղները մի քանի վայրկյան թաթախում եմ եռացրած ջրի մեջ սոդայի հետ, ապա դրանք դնում թխում թերթիկի վրա և չորացնում արևի տակ կամ սառը վառարանում: 10 կգ-ից ստացվում է երեք լիտրանոց բանկա:

Ես սալորից մարմարե եմ պատրաստում (շատ շաքար չկա, որը շատ տնտեսական և համեղ է):
2 կգ սալոր, 1 կգ խնձոր, 1,5 կգ շաքար, կիտրոնի 1/2 համ, դարչին:
Կլպել սալորը: Կտրեք խնձորները, հանեք միջուկը: Դրեք շերտերով, շաղ տալ շաքարով, ավելացնել կիտրոնի համը, դարչինը: Եփել ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև որ ձեւավորվի խիտ մարմելադ, որը կարելի է տեղադրել մագաղաթյա թղթով շարված արկղերի մեջ:

Մարդիկ, պարզվում է, որ սալորից լուսնի լույսը գերազանց է and, և բոլոր սալորներն օգտագործվում են պատրաստելու համար ՝ գերհասունից մինչև կիսահաս, մեկ շաբաթ անց ամեն ինչ կհասնի ցանկալի վիճակին և ինքներդ որոշեք, թե ինչպես հեռացնել հաջորդ յոթանասուն աստիճանից: պերվախ

Մենք դեռ դա անում ենք: Ստերիլ բանկաների մեջ սալորի կեսը դնել շերտերով, շաղ տալ շաքարով, ապա մանրացնել և գլորել բանկան: Դուք ստանում եք պահածոյացված սալոր: Շատ համեղ.
Եվ ինչ-որ կերպ նրանք արեցին.
3 լիտր բանկա դրվում է ջրի բաղնիքում, որը վերին մասում լցվում է արտահոսքով: Եփել մինչեւ հատապտուղները լուծվեն: Ավելացնել ավելին և այլն: Մինչ բանկան լիքն է: Գալիս է դույլի մոտ 3 լիտր բանկա: Հետո գլորում են այն: Ձմռանը դուք բացում եք և ուզում եք կարկանդակների միջուկը, ուզում եք այդպես ուտել, ուզում եք կոմպոտը, եռացրեք: Մնում է միայն շաքար ավելացնել:

Շնորհակալություն, շատ հետաքրքիր տարբերակ:

Սալորը հիանալի մարշալլո է պատրաստում, բայց ոչ թե այն, որը վաճառվում է խանութների բլոկներում, այլ բարակ (2-3 մմ հաստությամբ): Անհրաժեշտ է առանց ծակոտկեն մաքրած սալորը անցնել մսաղացի միջով ՝ միատարր զանգված ստանալու համար: Դրանից հետո սալորի զանգվածը բարակ շերտով տարածեք թխում թերթիկի վրա, որը նախկինում յուղված էր յուղով և չորացրեք: Կարող եք չորացնել դրսում կամ վառարանում ամենացածր ջերմաստիճանում:

Շնորհակալություն, եթե դժվար չէ, ուղարկեք պատրաստի սալորի մածուկի լուսանկար :)

5 կգ սալոր, 1,8 կգ շաքար, 350 մլ 9% քացախ, 0,5 ճ / գ աղ, 4 շիշ մեխակ, 4 թեյի գդալ դարչին, 4 սար: ցնցուղ պղպեղ, դափնու 3 տերև: Լվանալ սալորը, եռացնել քացախն ու շաքարավազը, ավելացնել սալորը, մի քանի անգամ լավ թափահարել և թողնել 24 ժամ: Խտացրեք մարինադը, ավելացրեք համեմունքներ և խոտաբույսեր, եռացրեք: Մարինադը լցնել սալորի վրա եւ թողնել եւս 24 ժամ: Նորից արեք դա: Դրանից հետո սալորը 10 րոպե եփեք մարինադի մեջ, լցրեք բանկաների մեջ, լցրեք եռացող մարինադը և փաթաթեք:
Ես դրանք սկսում եմ փորձել նույնիսկ պատրաստման ընթացքում, և դրանք միշտ չէ, որ գլորում են

Ռիտա, ես անպայման կես բաժին կպատրաստեմ, շնորհակալություն:

Ինձ դուր է գալիս այս տարբերակը.

Սալորը դնել պատրաստված բանկաների մեջ, լցնել մարինադը, 20 րոպե ստերիլիզացնել լիտր բանկաները, երեք լիտր բանկաները ՝ 35 րոպե:
Մարինադ:
5 բաժակ ջուր
300 գ շաքար
12 կտոր մեխակ
1/4 թեյի գդալ աղացած դարչին
Եռացնել, եփել 5-7 րոպե: Լցնել 0,5 բաժակ քացախով և լցնել սալորի վրա: Այս քանակությամբ մարինադն ինձ բավարար էր երեք լիտր բանկաների համար:

Լերա, շատ հետաքրքիր տարբերակ, շնորհակալություն:

Եթե ​​ունեք առանձին սառցարան, ապա սալորը կարող եք արագ ոլորել շաքարով ու սառեցնել: Որպես սառեցման տարա, դուք կարող եք վերցնել հյութերի տոպրակներ (կտրել, կատարել կտրվածքներ և փակել պարզ տուփի նման) կամ ցանկացած այլ պլաստիկ տարա սննդի համար: Այսպես են անում ամուսնուս ծնողները:
Եվ այսպես ես չորացնում էի այն ամենը, ինչը չէր գնում կոմպոտների մուրաբայի վրա: Ձմռանը ես անընդհատ չորացրած մրգերի կոմպոտ եմ պատրաստում երեխաների համար, այնպես որ չոր սալորը լավ կգնա մեզ:

Մի հարեւան մեզ հյուրասիրեց համեղ թրջված սալորով: Ես վերցրեցի բաղադրատոմսը նրանից և ամեն տարի պատրաստում ենք ընկերներին: Բոլորին դուր է գալիս այն և խնդրում բաղադրատոմսը: Ունեմ նաեւ հունգարացի: Եթե ​​ցանկանում եք, ես կարող եմ կիսվել բաղադրատոմսով:

Փորձեք կարամելացված սալոր:

Բանկերը կփակվեն պաստերիզացման միջոցով:
Բայց նախ պետք է սալոր գնել, ողողել, սերմերից առանձնացնել, դնել թխում թերթիկի վրա, շաղ տալ շաքարով, լցնել արեւածաղկի ձեթով, թխել ջեռոցում: Պարզվում է ՝ շատ համեղ է ՝ ինչպես գնել թանկ և ոչ անվնաս սալորաչիր և չոր ծիրան ձմռանը ... Մանրամասները ՝
Գնեք միջին չափի, հասուն, բայց ամուր կապույտ սալոր, նախընտրելի է հեշտությամբ տարանջատված սերմերով, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք դրանք ամբողջությամբ թխել, ինչը նույնպես տարբերակ է: Լվանալ, հեռացնել փոսերը և պոչերը: Թխելու թերթիկը յուղել արեւածաղկի ձեթով, 1-2 ճաշի գդալ շաղ տալ: Սահարա Սալորը տարածեք - ես 3 կգ սալոր եմ դնում իմ թխում թերթիկի վրա: Վերեւից շաքարավազ ցանել, 2-3 tbsp. , լցնել արեւածաղկի ձեթով:

Թխել միջին ջերմության վրա 40 րոպե:
Կես լիտր կամ ավելի բանկաները լցնել տաք սալորով մինչև կախիչները, փաթաթել կափարիչները: Եփել 10 րոպե եռացրած ջրից հետո: Քաշեք,
շուռ տալ, ծածկել ծածկոցներով, մինչև այն սառչի, բայց յուրաքանչյուրն ունի պաստերիզացիայի իր ձևը:
Այս համեղ սալորը օգտակար է ձմռանը կարկանդակի, նրբաբլիթների և նրբաբլիթների, բոլոր տեսակի առողջ աղանդերի համար վարսակի ալյուրով, յոգուրտով և բրնձով: Եվ, պարզապես, բացեք բանկա, հանեք աղանդերի գդալ և յում-յում քաղցր և թթու, գրեթե բնական:

Հունգարական թթու սալոր սխտորով
3 լիտրի համար.
2 կգ սալոր,
սխտոր (մեխակ) ըստ սալորի քանակի (եթե մեծ է, ապա կարող եք կտրել 2-3 մեխակի)
750 գ ջուր
300 գ շաքար
100 մլ քացախ
3 կտոր մեխակ,
6 սիսեռ պղպեղ:

Լվանալ սալորը, կտրել և հեռացնել սերմերը: Յուրաքանչյուր սալորի մեջ քարի փոխարեն դրեք մեկ մեխակ սխտոր, սալորը դնել ստերիլացված բանկաների մեջ և լցնել տաք մարինադի վրա: Թողեք այն մեկ գիշերվա ընթացքում: Խտացրեք մարինադը, կրկին եռացրեք, լցնել սալորը և գլորել:

Եվ ես հյութ եմ պատրաստում: սակայն, երբ սալորը թորում եք հյութեղացուցիչի միջոցով, հյութն ավելի շատ նման է կարտոֆիլի պյուրեով, այնպես որ ես այն խառնեցի խնձորի հյութի հետ և պարզվեց, որ համեղ է: Պտտեք այն ձմռանը:

Կետչուպին սալոր ենք ավելացնում: Այն վերցվում է 1: 1 հարաբերակցությամբ լոլիկի հետ, անցնում է մսաղացով և ամեն ինչ եփվում է մինչև սկզբնական ծավալի մոտավորապես կեսը: Սալորը կգա գույնի և մի փոքր թթվասերի տեսքով: Ավելի լավ է վերցնել ոչ նույնիսկ սալորաչիր, այլ սովորական ոչ տոհմային սալոր, եթե միայն այն հասունանա, իսկ ոսկորները հեշտությամբ հանվեն:

Սալորի կոմպոտից ավելի համեղ բան չկա:
Բայց ես սովորաբար, բացի կոմպոտից, համստերը հում եմ, և, հավանաբար, կարող եք կարկանդակներ պատրաստել: Եվ տարածել այն մարդկանց, ում սալորը չի աճում))


Դիտեք տեսանյութը: Բազմանդամ ընտանիքը սարսափով է սպասում ձմռանը