Տեղեկատվություն

Ինչպես պատրաստել շողոքորթ դդմի շաքարավազը էլեկտրական չորանոցում

Ինչպես պատրաստել շողոքորթ դդմի շաքարավազը էլեկտրական չորանոցում


Չոր ջեմը կոչվում է նաեւ շողոքորթ մրգեր: Բոլորը սիրում են մրգերի և բանջարեղենի քաղցր շողոքորթ կտորներ: Նրանք փոխարինում են քաղցրավենիքին, հրուշակեղենի քաղցրավենիքին, դրանով իսկ մարմինը լրացնելով վիտամիններով, միկրոէլեմենտներով, չեն պարունակում «Եսեխեկ»: Տնային տնտեսուհիները մեկ տարի շարունակ էլեկտրական չորանոցում քաղում են դդմի շողոքորթված պտուղները, այնուհետև մատուցում են թեյի համար, քաղցր խմորեղենին ավելացնում ուտեստներ:

Տանը համեղ շողոքորթ դդում պատրաստելու առանձնահատկությունները

Դդումը համարվում է մեր տարածաշրջանում աճող ամենաառողջ բանջարեղեններից մեկը: Բայց պարադոքսն այն է, որ համեմատաբար քիչ է սպառում: Համի տեսանկյունից այն զիջում է այլ բանջարեղեններին: Ուստի կարևոր է պատշաճ կերպով պատրաստել, և ապա կբացահայտվի այս սեխի մշակույթի սննդային կազմի հարստությունն ու օգտակար հատկությունները:

Քանի որ բանջարեղենն առանց հոտի է, ավելացվում են շաքար (մեղր) և լրացուցիչ բաղադրիչներ, որոնք կազմում են շողոքորթ մրգերի համն ու բույրը.

  • կիտրոն;
  • նարնջագույն;
  • մեխակ;
  • դարչին;
  • կոճապղպեղ;
  • քացախ

Citիտրուսային մրգերում պահվող օրգանական թթուները բանջարեղենին ավելացնում են անհրաժեշտ թթվայնությունը:

Նախքան շողոքորթ մրգեր պատրաստելը սկսելը, սեխի ներկայացուցիչը պետք է մաքրել, կտրել, ապա 5 րոպե եփել շաքարի օշարակով: Խոհարարության միջեւ ընկած ժամանակահատվածներում (2-3 ժամ) շողոքորթ մրգերը ներծծվում են, ներծծվում և ժամանակի ընթացքում դառնում են կիսաթափանցիկ: Սա ազդանշան է տեխնոլոգիական գործընթացի ավարտի համար:

Ինչպես ընտրել բանջարեղեն

Համեղ քաղցր նմուշ ընտրելու համար հարկավոր է իմանալ մի քանի հատուկ նշան: Ամենաքաղցրն ու առողջը մշկընկույզի տեսքն է: Հիանալի է քաղցրավենիք պատրաստելու համար, երբեմն նույնիսկ անհրաժեշտ չէ շաքար ավելացնել: Բացի այդ, կան ամենից շատ օգտակար նյութերը, հատկապես «երիտասարդության վիտամին»: Այսպիսով, որո՞նք են նշանները, որոնցով պետք է առաջնորդվել մորթու դդում ընտրելիս.

  • որքան հարուստ է պալպի գույնը, այնքան շատ կարոտինոիդներ;
  • բանջարեղենը պետք է լինի ամբողջական, չկտրված լինի կտորների (խուսափելու համար սաղմոնելլայով, Escherichia coli- ով աղտոտումից);
  • կեղեւի սեւ կետերը ցույց են տալիս սնկային հիվանդություն: Որպես կանոն, այդպիսի դդումն անուշ է և անճաշակ;
  • պետք է լինի բնական մոմի ծաղկում, պոչ - սրանք լավ, առողջ պտղի նշաններ են.
  • Տեսակների մշկընկույզի ձևը միշտ երկարաձգվում է. - օվալ, գլանաձեւ, պղպեղ հիշեցնող, կիթառի կամ գերաճած ցուկկինիի նման: Այս տեսակն ավելի է խտանում ծաղիկին:

Ընկույզի դդումը պահպանում է իր համը մինչեւ դեկտեմբեր, այնուհետ այն դառնում է անճաշակ: Արտաքին տեսքը կարող է տևել շատ ավելի երկար ՝ մինչև մայիս ամիսը: Այն ունի բարակ մաշկ և դանակով հեշտ է կտրել և կլպել այն:

Քաղցրեղեն պատրաստելու համար ավելի լավ է մինչ հունվար չօգտագործել մեծ պտղաբեր բանջարեղեն: Դրանք պարունակում են օսլա, որը միայն ձմռանը վերածվում է շաքարի, և դրա շնորհիվ պտուղը համ ու քաղցրություն է ստանում: Այսպիսով, լավ մեծ պտղաբեր դդմի հատկանիշները.

  • ձևը կլոր է, հարթեցված, կարող է լինել տարբեր գույների.
  • խիտ մաշկ, ավելի դժվար է կտրել;
  • որքան մեծ է դդումը, այնքան պակաս քաղցր է պալպում:

Ամենահամեղը կոշտ մաշկով դդումն է: Այն կարող է ճանաչվել ձվի նման կլոր, երկարավուն ձևով, ինչպես նաև շատ կոպիտ թաղանթով: Այսպիսով, ավելի լավ է չվերցնել այս բազմազանությունը շողոքորթ մրգերի համար: Դժվար կլինի բանջարեղենը մաքրել, և ձեզ հարկավոր է մի քանի անգամ ավելի շաքար, որը շատ օգտակար չէ և, ավելին, ծախսատար:

Մաքրում և կտրատում

Դդմի արագ և հեշտ մաքրման մի քանի եղանակ կա: Ահա դրանցից մի քանիսը.

  • դնել ջեռոցը 15 րոպե +180 C ջերմաստիճանում;
  • վերեւից դդմի մեջ քշեք երկար պատառաքաղ (հավի համար) կամ դանակ, այնուհետև այն ամենը դրեք տոպրակի մեջ և ջանք թափեք այն գետնին: 2-3 անգամ բանջարեղենը պետք է բաժանվի երկու մասի.
  • հարվածել գլանափաթեթով կամ ավարտական ​​մուրճով այն վայրում (խոռոչ), որտեղ այն կկտրվի դանակով: Փափկեցված մաշկն ավելի հեշտ է մշակել;
  • հեռացնել մաշկը մաքրող կեղևով, ապա կտրել այս հատվածում:

Դրանից հետո կեղևազերծեք սերմերը և կտրեք պալպը քառակուսի կամ ուղղանկյուն մասերի, 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ:

Քաղցր չորացում կատարելու մի քանի եղանակ

Շողոքորթ մրգերը կարելի է պատրաստել տարբեր եղանակներով ՝ կախված նրանից, թե ինչ կա ձեռքի տակ: Պատրաստի շողոքորթված պտուղները հանում են օշարակից, դնում մաղի վրա, իսկ ավելցուկային հեղուկը թույլատրվում է չորացնել: Դա կարող է տևել մի քանի ժամ: Դրանից հետո կարող եք անցնել հաջորդ տեխնոլոգիական փուլին ՝ չորացում:

Վառարանում

Դդումը հավասարապես տարածեք թխում թերթիկի վրա: Չորացումը կատարվում է +100 C ջերմաստիճանում `բաց դուռով, որպեսզի օդի շրջանառություն լինի: Դա կարող է տևել 4-ից 6 ժամ: Մշակվել են ավելի արագ չորացման սխեմաներ.

  • 1-ին կես ժամ - +85 C;
  • 2-րդ կես ժամ - +65 C;
  • հաջորդ մի քանի ժամվա ընթացքում ՝ +35 С բաց դուռով:

Խոնավությունը աստիճանաբար գոլորշիանում է տաք օդի ազդեցության տակ, շողոքորթ մրգերը վերևից ծածկված են թաղանթով, իսկ ներսում մնում են փափուկ և փոքր-ինչ խոնավ: Դուք կարող եք թույլ տալ, որ դրանք մի փոքր ավելի չորանան թխում թերթիկի վրա ՝ բնական պայմաններում, սենյակային ջերմաստիճանում:

Չորանոցում

Այժմ տանը շատերն ունեն էլեկտրական չորանոցներ, որոնց միջոցով ձմռանը բանջարեղեն ու մրգեր են հավաքում: Գործողության սկզբունքը հետեւյալն է. Տաք օդը բարձրանում է ներքևից վերև ՝ անցնելով սկուտեղների միջով, որոնց վրա դրված են դդմի կտորներ: Theեռուցողից բացի, ավելի թանկ մոդելներում կա օդափոխիչ, ինչը թույլ է տալիս ավելի ինտենսիվ մղել և բաշխել բարձր ջերմաստիճանի հոսքը:

Այս մեթոդը ավելի պարզ և արդյունավետ է: Օրինակ, մեկ չորանոցում, VOLTERA 1000 Lux մոդելի մեջ, միաժամանակ կարող են տեղադրվել մի քանի սկուտեղներ, ինչը խնայող է տարածքի և ժամանակի տեսանկյունից: Փոշը չի մտնում շողոքորթ մրգերի վրա, միջատները չեն լուծվում, ինչպես հաճախ պատահում է չորացման ավանդական մեթոդով:

Օդում

Շողոքորթված մրգերը դրեք թխելու թերթիկի վրա և թողեք չորանա սենյակային ջերմաստիճանում չոր, լավ օդափոխվող տարածքում: Մի քանի օրվա ընթացքում ջուրը դանդաղորեն գոլորշիանում է, և բանջարեղենի կտորները չորանում են:

Միկրոալիքային վառարանում

Դդմի կտորները կջեռուցվեն օգտագործելով միկրոալիքային ճառագայթում, որը թափանցում է միջուկը և փոխազդում ջրի հետ, ինչի արդյունքում այն ​​ինտենսիվորեն գոլորշիանում է: Չորացման գործընթացը շատ ավելի արագ է, քան մյուս դեպքերում: Ավելի մեծ կտորներ պետք է տեղադրվեն սկուտեղի եզրերի երկայնքով, քանի որ հենց այստեղ է տեղի ունենում առավել ինտենսիվ փոխազդեցությունը:

Ինչպես պահել ու օգտագործել ճիշտ ձմռանը

Լավ է շողոքորթ մրգերը պահել մաքուր, կնքված տարայի մեջ, տեղադրված սառնարանում կամ ցանկացած այլ զով տեղում: Պահպանման պայմանների խախտումը կարող է հանգեցնել արտադրանքի չորացմանը, կամ, ընդհակառակը, ավելորդ խոնավության պատճառով դրանք միասին կպչել կաղապարով ծածկված ուռուցքի: Նման շողոքորթ մրգերը, ցավոք, դառնում են ոչ միայն անօգուտ, այլև վնասակար:

Եզրակացություն

Դդմի շողոքորթ մրգերը հիանալի միջոց են ձեր սննդակարգը առողջ քաղցրավենիքով համալրելու և ձեր մարմնին բոլոր անհրաժեշտ վիտամիններով և հանքանյութերով ապահովելու համար: Դրանք հատկապես լավ են ցուրտ սեզոնին, երբ սեղանի վրա քիչ բանջարեղեն և մրգեր կան: Պայծառ նարնջի շողոքորթ մրգերը, որոնք տաք բուսական թեյով են մատուցվում, աշնանային մռայլ երեկոները հաճելի հիշեցում կլինեն ամռանը, արևը:


Շողոքորթ դդում տանը արագ և համեղ, բաղադրատոմսեր ջեռոցում, չորանոց բանջարեղենի համար

Դդումը պարտեզի թագուհին է: Այսպես են ասում մեր տատիկները: Բայց ի՞նչ պատրաստել դրանից:

Հիշեցնեմ, որ մենք այն ավելացրեցինք շիլա, պատրաստեցինք հյութ, ջեմ և կարկանդակներ: Բայց ես մտածում էի, թե ինչպիսի շողոքորթ մրգեր են ձեռք բերվում դդումից: Եվ իզուր չէի զբաղվում այս խնդրով: Ստացվում է համեղ աղանդեր: Իհարկե, դրանցից շատերը չես կարող ուտել, այդուհանդերձ «շողոքորթ մրգեր» բառը հուշում է շաքարի կամ քաղցրացուցիչի առկայության մասին: Այնուամենայնիվ, երբեմն կարող եք անպայման թեյ խմել նրանց հետ կամ ավելացնել թխվածքաբլիթ:

Ստորև բերված են դրանք ջեռոցում, էլեկտրական չորանոցով և ամենապարզ ձևով օդում պատրաստելու տարբերակները:
Մենք կքննարկենք նաև, թե ինչ հավելումներ կարելի է ավելացնել այս աղանդերի համն ու բույրը բարելավելու համար:

Խոհարարական նրբություններ

Ուզում եմ նշել, որ շողոքորթ մրգեր պատրաստելու բաղադրատոմսերի մեծ մասը ներառում է օշարակի մեջ պատրաստում: Կարող եք շաքարի քանակը նվազեցնել ձեր սրտով: Բայց հարկ է նշել, որ այս բանջարեղենի տարբեր տեսակներ կան: Եվ նրանցից ոմանք կարող են լինել ավելի մսոտ և պակաս քաղցր: Իսկ ոմանք պարզապես շաքար են և շատ հյութ են տալիս:

Ըստ այդմ, որքան շատ հյութ է թաքցնում դդումը, այնքան ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի չորանալու համար: Գուցե ավելի երկար, քան բաղադրատոմսում նշված ժամանակը:

Եվ ես նշում եմ նաև, որ նույնիսկ համեմունքների և մրգերի ավելացման հետ մեկտեղ դդմի համը մնում է աղանդերի մեջ: Այնուամենայնիվ, այն ամբողջովին չի ընդհատվում:

Խոհարարության համար ավելի լավ է ընտրել մշկընկույզի կամ տանձի սորտեր: Նրանք մի մասում չունեն սերմեր, ինչը շատ հարմար է:


Ovenեռոցում ՝ մեղրով

Մեղրով կարող եք համեղ պատրաստել: Դրա համար կարևոր է ընտրել բնական և թարմ մեղվաբուծական արտադրանք: Շողոքորթ մրգերը պատրաստվում են հեշտությամբ և արագ, բայց պարզվում է `համտեսել` դուք կսեղմեք ձեր մատները:

  • հատիկավոր շաքար `400 գ
  • դդում - 2 կգ
  • բնական մեղր - 10 tbsp.
  • կիտրոն - 2 միջին չափի պտուղ
  • շաքարի փոշի:

  1. Դդումը մաքրել սննդի մասերի համար ոչ պիտանի `սերմերից, մանրաթելերից և կեղևից և կտրել հավասար խորանարդի: Տեղադրեք բաղադրիչը հարմար ամանի մեջ: Ավելացնել քաղցր ավազ և կես օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում ՝ բավարար քանակությամբ բնական հյութ բաց թողնելու համար:
  2. Լվացեք կիտրոնը, լրացուցիչ այրեք եռացող ջրով: Հեռացրեք սերմերը և մանրացրեք բլենդերով մինչև խյուսը: Տեղադրել հարմար կաթսայում: Նշված ժամանակահատվածի համար հատկացված դդմի հյութ և մեղր ավելացնել: Խառնել, դնել վառարանը, եռացնել և եփել 3 րոպե:
  3. Ստացված օշարակը քամեք մաղով, լցրեք դդմի կտորների վրա: Եռացնել և եփ գալ ցածր ջերմաստիճանում 90 րոպե:
  4. Օգտագործելով ճեղքված գդալ, նրբորեն հեռացրեք շողոքորթված մրգերը մագաղաթյա թղթի վրա ՝ հետագա չորացման համար: Այս գործընթացը թույլատրվում է իրականացնել մասնագիտացված էլեկտրական չորանոցներում կամ վառարանում (պետք է լինի կոնվեկցիոն ռեժիմ) 50 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Շաղ տալ փոշի շաքարով:


8 բաղադրատոմս

Շաքարով դդում պատրաստելու շատ հայտնի բաղադրատոմսեր կան: Նարնջի անուշահոտ հումքը կարելի է համադրել մի շարք մրգերի, հատապտուղների, ցիտրուսային մրգերի, ինչպես նաև համեմունքների և խոտաբույսերի հետ: Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից և նախասիրություններից:

Եվ եթե խուսափում եք շաքարից, ապա քաղցր բաղադրիչը փոխարինեք մեղրով կամ ֆրուկտոզայով: Վերջին դեպքում նույնիսկ շաքարախտով հիվանդներին թույլատրվում է օգտագործել շողոքորթ մրգեր:

Պարզ

Նկարագրություն Եթե ​​դուք նոր եք արևելյան նրբություններ պատրաստելու մեջ, ապա մի սկսեք բազմալրիչ տատանումներից: Սաթ շոկոլադների համար օգտագործեք ամենադյուրին տարբերակը: Վառարանում շողոքորթ դդումի պարզ բաղադրատոմսը, բացի նարնջի հիմնական բաղադրիչից, պարունակում է կիտրոն:

  • դդումի պալպ - 0,5 կգ
  • կիտրոն - մեկ ցիտրուս
  • շաքար - 0,35 կգ
  • շաքարի փոշի - 50-60 գ:

  1. Դդումը կտրեք եռամսյակների մեջ:
  2. Օգտագործելով ճաշի գդալ, քերեք սերմերի միջուկը:
  3. Կտրեք արդյունահանվող նավակներից կեղեւը:
  4. Եվ կտրեց pulp- ը ինքն իրեն մասերի:
  5. Ընկղմեք նարնջի հումքը խիտ պատերով կաթսայի մեջ:
  6. Կիտրոնը կտրեք բարակ կտորների մեջ ՝ դեն նետելով բոլոր սերմերը:
  7. Տեղադրել ցիտրուսները դդմի խորանարդի վերեւում գտնվող կաթսայում:
  8. Լրացրեք աշխատանքային կտորը շաքարով:
  9. Խառնել խառնուրդը, թողնել թրմվի 10-12 ժամ:
  10. Դդմի-կիտրոնի պաշարը շատ հյութ կտա:
  11. Պարբերաբար խառնեք, որպեսզի օշարակը հավասարապես թրջվի:
  12. 12 ժամ անց կաթսան դնել թույլ կրակի վրա, եռացնել:
  13. Եփել երեքից հինգ րոպե:
  14. Անջատեք կրակը:
  15. Սպասեք երկու-երեք ժամ, երբ աշխատանքային կտորը սառչի:
  16. Կրկնեք եռման և սառեցման եւս երկու անգամ `զգույշ լինելով, որ կտորները չկոտրվեն:
  17. Հացաթխման թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթի վրա:
  18. Տեղադրեք շաքարավազի դդմի և կիտրոնի կտորները դրա վրա մեկ շերտով:
  19. 120 ° C- ից չգերազանցող ջերմաստիճանում և փակ վառարանով երեք ժամ չորացրած շողոքորթ մրգեր:
  20. Պարբերաբար ստուգեք նրբությունը ՝ կտորները սեղմելով:
  21. Երբ դրանք դառնում են բավականին խիտ, բայց միևնույն ժամանակ գարնանային, դուք կարող եք հումքը հանել վառարանից:
  22. Հեռացրեք դրանք թխում թերթիկից:
  23. Սառեցրած շողոքորթված մրգերը շաղ տալ առատ փոշիով:

Էլեկտրական չորանոցում

Նկարագրություն Հեշտ է դդմի շողոքորթված մրգեր պատրաստել էլեկտրական չորանոցում: Նուրբ փոշի շալով ծածկված սաթե կոնֆետները կարելի է պատրաստել կիտրոնով: Եթե ​​ձեռքի տակ չկա ցիտրուս, ապա վերցրեք կիտրոնաթթու:

  • դդումի պալպ - 1.3 կգ
  • կիտրոնաթթու - 9 գ
  • շաքար - 750 գ
  • շաքարավազ - 120 գ:

  1. Դդումը բաժանեք կիսով չափ կամ քառորդի:
  2. Կլպեք այն սերմերից և կեղևներից:
  3. Հումքը կտրեք 5 մմ հաստությամբ կես օղակների կամ եռամսյակների:
  4. Իջեցրեք կտորը հաստ պատի կաթսայի մեջ:
  5. Coverածկեք այն շաքարով, խառնեք:
  6. Թողնել թրմվի հինգից յոթ ժամ:
  7. Այս ընթացքում շատ հյութ կթողարկվի, իսկ շաքարն ամբողջությամբ կլուծվի:
  8. Կաթսան տեղափոխեք կրակին:
  9. Եփել թույլ կրակի վրա երկու կամ երեք րոպե:
  10. Սառեցրեք աշխատանքային կտորը վեց ժամվա ընթացքում:
  11. Երեք րոպե եռալիս կաթսայի մեջ ավելացրեք կիտրոնաթթու:
  12. Հումքը տեղափոխեք քամոց և քամեք օշարակը:
  13. Դդմի կտորները տեղադրեք էլեկտրական չորացման մետաղալարով:
  14. Ապագա շողոքորթված պտուղները հինգ ժամ չորացրեք:
  15. Պարբերաբար փոխարինեք վանդակաճաղերը ՝ ապահովելով հավասար չորացում:
  16. Հեռացրեք հումքը այն ժամանակ, երբ այն մնում է առաձգական-փափուկ, թափանցիկ, բայց այլևս չի մնում ձեր ձեռքերին:
  17. Ընկղմեք երկար կես օղակները փոշի շաքարի մեջ:

Միկրոալիքային վառարանում

Նկարագրություն Դդմի բուրավետ շողոքորթված մրգեր պատրաստելու համար կարող եք դիմել միկրոալիքային վառարան օգտագործելու: Այս մեթոդը չի կարելի անվանել պարզ: Բայց դա թույլ է տալիս զգալիորեն արագացնել գործընթացը:

  • դդումի պալպ - 0,5 կգ
  • ջուր - 400 մլ
  • շաքար - 0,5 կգ
  • մեխակ - մեկ բողբոջ
  • դարչին - թեյի գդալ երրորդը
  • շաքարավազ - 120 գ:

  1. Կտրեք նարնջի խառնուրդը խորանարդի մեջ:
  2. Getբաղվեք օշարակ պատրաստելով:
  3. Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը (որը կարելի է օգտագործել միկրոալիքային վառարանում), լցնել ջրի մեջ:
  4. Ակտիվացրեք հեղուկը, դրեք միկրոալիքային վառարանում երկու րոպե:
  5. Կրկին ակտիվացրեք օշարակը և կրկին միացրեք միկրոալիքային վառարանը երկու րոպե:
  6. Ընկղմեք դդմի կտորները տաք օշարակի կաթսայի մեջ:
  7. Լցնել դարչինով, ավելացնել մեխակ:
  8. Տեղադրեք միկրոալիքային վառարանում տասը րոպե:
  9. Տապակը վառարանից հանելուց հետո սպասեք, մինչեւ այն ամբողջովին սառչի, ապա կրկին եփեք միկրոալիքային վառարանում տասը րոպե:
  10. Կրկնեք տաքացումը միկրոալիքային վառարանում առնվազն հինգ անգամ:
  11. Երբ դդմի կտորները գեղեցիկ սաթի գույն են ստանում և դառնում են կիսաթափանցիկ, հատումը տեղափոխեք քամոց:
  12. Սպասեք, որ ամբողջ օշարակը չորանա:
  13. Շաքարավազի պտուղները դասավորեք միկրոալիքային վառարանի համար անվտանգ ափսեի վրա ՝ մեկ շերտով:
  14. Թխել սաթի կտորները մոտ հինգ րոպե:
  15. Պատրաստի շողոքորթված մրգերը ցանել շաքարավազով:

Բազմախոհարանում

Նկարագրություն Այն փաստը, որ տնային տնտեսուհիներին հաջողվում է գրեթե բոլոր ուտեստները ստեղծել խելացի «հրաշք կաթսայում», այսօր ոչ ոքի չեք զարմացնի: Բայց առանց շաքարի շողոքորթ դդում պատրաստելու հնարավորությունը շատ հարցեր է առաջացնում: Այնուամենայնիվ, արևելյան քաղցրությունը կարելի է ձեռք բերել առանց դրա, ոչ մի վատ բան, քան դասական տարբերակում:

  • դդումի պալպ - 0,5 կգ
  • ջուր - 450 մլ
  • դարչին - թեյի գդալ երրորդը
  • մեղր - 65 գ
  • ֆրուկտոզա - 45 գ:

  1. Կլպեք դդումը, հեռացրեք սերմերը:
  2. Theելյուլոզը կտրեք մեծ մասերի:
  3. Ընկղմեք դրանք բազմամշակման ամանի մեջ, լցրեք ջրով:
  4. Սահմանեք «Steam» կամ «Soup» ռեժիմը, իսկ ժմչփը `15 րոպե:
  5. Այս ջերմային բուժումը կապահովի փոքր փափկեցում:
  6. Այժմ խոշոր կտորները կտրեք փոքր խորանարդի:
  7. Ֆրուկտոզան, դարչինը լցնել ջրի մեջ, ավելացնել մեղրը:
  8. Եփել օշարակը `օգտագործելով Ապուր կամ Շիլա ռեժիմ:
  9. Ընկղմեք դդմի հումքը անուշահոտ հեղուկի մեջ:
  10. Պատրաստեք կտորը 15 րոպե ՝ սահմանելով «Շոգենավ» կամ «Ապուր» ռեժիմ:
  11. Ներծծում են անուշահոտ զանգվածը 10-12 ժամ, որպեսզի կտորները ժամանակ ունենան հնարավորինս ներծծելու օշարակը:
  12. Դրանից հետո տեղափոխեք քամոց:
  13. Երբ ամբողջ ավելցուկային օշարակը չորանա, խորանարդները տեղադրեք մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա:
  14. Մեկ ժամվա ընթացքում չորացրած շողոքորթված մրգերը ջեռոցում 120-130 ° C ջերմաստիճանում:

Օդափոխիչի մեջ

Նկարագրություն Դուք կարող եք պատրաստել համեղ քաղցրավենիք արագ, հեշտությամբ և առանց պատրաստելու: Սա էապես կրճատում է պատրաստման ժամանակը: Բուժում կատարելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել օդափոխիչ:

  • դդում - 0,5 կգ
  • շաքար - 0,3 կգ:

  1. Դդմի կեղեւը եւ սերմերը:
  2. Կտրեք այն փոքր կտորների:
  3. Պտտեք կտորը շաքարի մեջ:
  4. Դդմի խորանարդները տեղադրեք շոգենավի վրա:
  5. Տեղադրեք այն խորովածի վրա ձեր օդափոխիչի մեջ:
  6. Մոտ մեկ ժամ չորացրեք 120 ° C ջերմաստիճանում բարձր օդի հոսքով:
  7. Չորացնելուց հետո շողոքորթ մրգերը կարելի է շաղ տալ շաքարավազով:

Նարինջներով

Նկարագրություն Եթե ​​դդմի մեջ ավելացնում եք նարնջի հյութ և համ, ապա կստանաք անուշաբույր և բերանից ջրող կոնֆետներ: Դրանք կարող են օգտագործվել կարկանդակներ, տորթեր պատրաստելու համար: Նրանք ի վիճակի են լրացնել աղանդերը և նույնիսկ կարող են սովորական վարսակի ալյուրը դարձնել նրբաճաշակ: Օգտագործեք այս բաղադրատոմսը շագանակագույն դդմի նարինջ պատրաստելու համար:

  • դդումի պալպ - 1 կգ
  • շաքար - 0,65 կգ
  • նարնջագույն - մեկ ցիտրուս:

  1. Դդմի պալպը կտրեց փոքր խորանարդի:
  2. Հումքը դնել արծնապակի մեջ, ծածկել շաքարով:
  3. Թեթև թափահարեք այն:
  4. Տեղադրեք կտորը սառնարանում երեք-չորս ժամ:
  5. Նարինջը մանրակրկիտ լվացեք:
  6. Կտրեք այն կիսով չափ:
  7. Քամել հյութը:
  8. Lգուշորեն մաքրեք թելերը:
  9. Նարնջի կեղևը կտրեք բարակ շերտերով:
  10. Հյութը լցնել դդմի խառնուրդի մեջ:
  11. Կաթսան դնել կրակի վրա:
  12. Երբ խառնուրդը եռում է, ավելացրեք համի ժապավեններ:
  13. Պատրաստեք խառնուրդը երեքից հինգ րոպե ՝ նրբորեն թափահարելով թավան:
  14. Երկու ժամ սառեցրեք նարնջի և դդմի տապակը:
  15. Կրկնեք կերակուրը եփել եւս երկու անգամ:
  16. Դրանից հետո չորացրեք օշարակը:
  17. Դդմի կտորները և նարնջի համը դրեք թխում թերթիկի վրա մագաղաթով:
  18. Չորացրած կտորը չորացրեք ջեռոցում 120 ° C ջերմաստիճանում չորս ժամ և միշտ դռան կիսաբացով:
  19. Coolով շողոքորթված մրգեր շաղ տալ փոշի շաքարով:

Տեսականի

Նկարագրություն Շողոքորթ մրգերը կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած բանջարեղենից, մրգերից, հատապտուղներից: Նույնիսկ ցուկկինիից, որը չունի ոչ համ, ոչ էլ բույր, կստացվի բերանից ջրող քաղցրավենիք: Տեսականի պատրաստելու երկու եղանակ կա: Սկզբում խառնել բոլոր կտորները և միասին պատրաստել բանջարեղենը: Եթե ​​ցանկանում եք պահպանել յուրաքանչյուր ապրանքի անհատական ​​համը, ապա աշխատեք դրանցից յուրաքանչյուրի հետ առանձին:

  • դդումի պալպ - 0,5 կգ
  • ցուկկինի - 0,5 կգ
  • գազար - 0,5 կգ
  • ջուր - 600 մլ
  • շաքար - 0,75 կգ
  • կիտրոն - երկու ցիտրուս:

  1. Կլպեք ցուկկինին, վերացրեք խոշոր սերմերը, կտրեք փոքր խորանարդի:
  2. Նույնը արեք դդմի հետ:
  3. Մաքրել գազարը:
  4. Կտրեք այն բարակ շերտ:
  5. Միացրեք բոլոր բացերը:
  6. Առանձին կաթսայում եփեք օշարակը ՝ ջուրը և շաքարը համատեղելով:
  7. Եփել այն թույլ կրակի վրա մոտ հինգ-տասը րոպե:
  8. Երբ օշարակը սկսում է խտացնել, դրա մեջ ընկղմեք հում բանջարեղենը:
  9. Եփել խառնուրդը երկու-երեք րոպե:
  10. Անջատեք կրակը:
  11. Շողոքորթ բանջարեղենը թողնել 10-12 ժամ:
  12. Կրկնեք եփման գործընթացը երկու անգամ:
  13. Վերջին ջերմային բուժման ընթացքում կաթսայի մեջ լցնել կիտրոնի հյութ:
  14. Բոլոր հումքերը տեղափոխեք քամոց, որպեսզի օշարակը կարողանա ազատ արտահոսել:
  15. Շաքարավազի պտուղները մի շերտի մեջ դնել թխելու թերթիկի վրա (մագաղաթի թերթիկով):
  16. Տեղադրեք դրանք վառարանում:
  17. Մոտ մեկ ժամ չորացրեք 100-120 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում:
  18. Դրանից հետո բոլոր խորանարդները գլորում ենք շաքարի փոշու մեջ:

Սերկլիլով

Նկարագրություն Դդմի և սերկլիլի համադրությունը շատ հաջող համադրություն է: Նման կոնֆետները շատ համեղ ու անուշաբույր կլինեն:

  • սերկլիլ - 0,5 կգ
  • դդումի պալպ - 0,5 կգ
  • շաքար - 1,5 կգ
  • կիտրոն - մեկ
  • նարնջագույն - մեկը
  • շաքարի փոշի:

  1. Լվանալ սերկևիլը, կեղևազերծել, հեռացնել բոլոր սերմերը:
  2. Պատրաստեք դդում:
  3. Կտրեք բոլոր հումքները նույն խորանարդի:
  4. Տեղադրեք այն մեծ կաթսայի մեջ:
  5. Կիտրոնը և նարինջը մանրակրկիտ լվացեք:
  6. Theիտրուսը մանր կտրատեք բարակ կտորներով ՝ դեն նետելով սերմերը:
  7. Ավելացրեք դրանք դդմի սերկևիլի ֆոնդին:
  8. Coverածկեք շաքարով և թույլ թափահարեք տարան:
  9. Թողնել զանգվածը երկու-երեք ժամ, որպեսզի հյութը թողնի:
  10. Ապագա շողոքորթ մրգերը ցածր ջերմության վրա եփեք մոտ երկու-երեք րոպե:
  11. Դրանից հետո տասը ժամ դրեք սառնարան:
  12. Երկրորդ պատրաստումից հետո օշարակը ջրահեռացրեք, կարող եք օգտագործել քամոց:
  13. Թխելու թերթիկի վրա դրեք մրգերի և ցիտրուսային մրգերի թափանցիկ կտորներ:
  14. Չորացնել ջեռոցում մեկուկես-երկու ժամ:
  15. Հացաթխման թերթիկից հանել շողոքորթված մրգերը, թող փոքր-ինչ սառչել, ապա ցանել փոշիով:

Շողոքորթ դդմի ցանկացած բաղադրատոմս ներառում է օշարակի արտահոսք: Բայց մի շտապեք լցնել այս ըմպելիքը: Այն կարող է հիմք դառնալ ոսկրածուծի մուրաբա պատրաստելու համար կամ ծառայել որպես խտանյութ կոմպոտներ ստեղծելու համար:


Venեռոցում չորացրած դդմի պալար

Դդմի պալպից դուք կարող եք պատրաստել սննդարար և առողջարար արտադրանք `չորացրած ալյուր, հարուստ մանրաթելով և պահպանելով բանջարեղենի բոլոր հանքանյութերն ու վիտամինները:

  1. Դդմի պալպ - 3 կգ
  2. Waterուր - 3 լիտր:

Խոհարարության ալգորիթմը հետևյալն է.

  1. Դդմի խառնուրդի պատրաստված կտորները դնել եռացող ջրի մեջ: Պատրաստեք բուսական շերտ 20 րոպե միջին կրակի վրա:
  2. Սառը եռացրած դդում և մանրացրեք բլենդերով:

Ուշադրություն Եթե ​​բլենդեր չունեք, դդմի կտորները կարող եք քսել մաղով:

  1. Theեռոցը տաքացրեք 130 աստիճան: Թխում թերթիկը մագաղաթով փաթաթեք:
  2. Դդմի խյուսը բարակ շերտով տարածեք մագաղաթյա թղթի վրա:
  3. Դդմի զանգվածով տերևը դրեք ջեռոցում, հայտնաբերեք 15-20 րոպե:
  4. Theամանակի ավարտից հետո հանում ենք աշխատանքային կտորը վառարանից, հովացնում և ձեռքով աղում կամ կրկին խառնիչով հարում, մինչև դդմի փոշի կամ ալյուր դառնա:
  5. Դատարկը փաթեթավորեք թղթե տոպրակների, կտորի պայուսակների կամ ապակե տարաների մեջ:

Դատարկը կարող եք օգտագործել ապուրների, աղցանների, ձկների կամ մսի համեղ ուտեստների մեջ `որպես հասարակ և հարմար համեմունք: Դուք կարող եք նաև դդմի ալյուր ավելացնել թխած ապրանքների, հացերի կամ կարկանդակների մեջ:


Շոկոլադե դդմի դասական բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

  • 2 կգ մաքրած դդում
  • 2-3 կիտրոն
  • 500-600 գրամ շաքար
  • շաքարի փոշի
  • օսլա
  • դարչին.

Դդմի ուտեստներն ունեն օգտակար հատկություններ և վիտամինների մեծ բաղադրություն, իսկ համեղ շողոքորթ մրգերի բաղադրատոմսերը բավականին պարզ և հասկանալի են յուրաքանչյուր տանտիրուհու համար: Ես որոշեցի, որ այլևս չեմ ցանկանում մեծ գումարներ ծախսել առողջ նախուտեստներ գնելու վրա և գտա այն պատրաստելու հեշտ միջոց: Շատերը չեն սիրում դդումը որպես ապրանք, բայց դրա հարուստ վիտամինային կազմի պատճառով ստիպված են այն ուտել:

Դդմի չորացրած մրգերի պատրաստման բաղադրատոմսը անուշահոտ հատապտղի պարզ համադրություն է կոպիտ համեմունքով, որն ուտեստին տալիս է բարդություն և հմայք: Իմ էլեկտրոնային օգնականի միջոցով ես կարող եմ շոգեխաշած մրգեր եփել առանց վառարանի, ինչը շատ հարմար է:

Դանդաղ կաթսայում շողոքորթ դդում պատրաստելը

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է ճիշտ դդում ընտրել: Ընտրեք հասուն և հյութալի: Ես որոշում եմ հատապտուղի հասունությունը մի քանի չափանիշներով.

  • չոր, գրեթե պոչից ընկնում
  • խիտ կեղեւ, որը ճնշումից չի կնճռոտվում
  • քաշը 4-5 կիլոգրամ է

Որոշելով ընտրությունը, դուք պետք է սկսեք պատրաստել, առաջին հերթին, դդմի կեղեւը: Մաքրումը հեշտ է, եթե այն նախապես լցնում են եռացող ջրով և կտրում փոքր կտորների, որից հետո կեղևը մաքրվում է առանց խնդիրների: Այս տեխնիկան ինքնուրույն եմ մշակել, պարզապես հոգնել եմ անընդհատ դժվար թեփոտվելուց տանջվելուց: Փորձեք ինքներդ:

1) Նախ, դդումը կիսով չափ կիսեք և ազատեք այն սերմերից: Հեռացրեք բոլոր ներսերը, կամ կարող եք թողնել որոշակի քանակությամբ թելեր, որոնք շողոքորթ վիճակում ունեն գերազանց համ:

Բաղադրատոմսն այս դեպքում չի փոխվում, բայց եթե նախատեսում եք միանգամից պատրաստել մարմելադ և չիր, ապա ավելի լավ է հատապտուղի կեսը ազատել ավելորդ «աղբից»: Հիմնական բաղադրատոմսը ներառում է շաքարավազ, բայց լավագույնն այն է, որ փորձեք նարնջով պատրաստել առանց շաքարի նրբություն: Երեխաներին հաստատ դուր կգա առաջարկվող տարբերակը:

Նախքան կեղեւը կլպելը, ավելի լավ է արտադրանքը բաժանել 8-10 հավասար կտորների և բարակ դանակ վերցնելով ՝ սկսեք կլպել կեղևը: Մաշկը հեռացնելուց հետո դդումը կտրեց հավասար քառակուսիների կամ խորանարդի: Դարձրեք դրանք քաշով և չափով նույնը, թույլատրվում է մի քանի գրամի հանդուրժողականություն: Այս դեպքում չորանոցում պատրաստված աղանդերը կստացվի նուրբ ու միատարր:

Մարմարեդը, չորացրած մրգերի նման, եթե անհավասար բաժանվի, լրջորեն կտարբերվի համով, ոմանք պատրաստ կլինեն, իսկ մյուսները հում կլինեն:

2) Դդմի կտրատած կտորները շերտերով դնել բազմաշերտ ամանի մեջ կամ էլեկտրական չորանոցում թխում թերթիկի վրա: Շաքար ցանել յուրաքանչյուր շերտի միջեւ: Բոլոր բաղադրիչները դասավորեցի այնպես, որ ստացա 5-6 շերտ դդում և շաքար:

Multicooker- ի տեղադրում

Հաջորդը, շաքարով ծածկված սնունդը պետք է ներծծվի, շաքարը պետք է վերածվի հյութի, աղանդերը կստացվի աներևակայելի քնքուշ և քաղցր: Դրանից հետո դուք պետք է միացնեք մուլտիխոհարարը կամ էլեկտրական չորանոցը և սկսեք պատրաստել:

Որքան հյութալի է դդումը, այնքան քիչ ժամանակ է պահանջվում հյութը չորացնելու համար: Միջինը, գործընթացը տեւում է 1-2 ժամ:

  • տեղադրել «Multipovar» ծրագիրը
  • ջերմաստիճանի ռեժիմ - ի սկզբանե 100, ապա 85 աստիճան
  • Կափարիչը բաց թողեք:

Եռալուց շատ ժամանակ չի պահանջվում, եռալուց հետո օպտիմալ ժամանակը 6-9 րոպե է, հատապտուղը պետք է դառնա նկատելիորեն մեղմ, բայց ոչ թե սողոսկի: Դրանից հետո հանեք ամանը և հովացնելուց հետո ջրահեռացեք օշարակը:

Եթե ​​որոշել եք զուգահեռ պատրաստել մարմելադ, ապա պատրաստված դդումը կիսեք կիսով չափ: Բաղադրատոմսը պետք է պահպանվի, հակառակ դեպքում հնարավոր չէ երկու տեսակի աղանդեր պատրաստել:

Էլեկտրական չորանոցում շողոքորթ մրգեր պատրաստելու եղանակ

  • դնել պատրաստված կերակուրը թխում թերթիկի վրա
  • դրեք դրանք անմիջապես չորացնելու ՝ չսպասելով հյութի սկսվելուն
  • աստիճանի չափը `135 աստիճան:

Հատապտուղը չորացնում են էլեկտրական չորանոցում ոչ շատ երկար, միջինը 4-6 ժամ ՝ կախված այն կտորներից, որոնցով դդում եք կտրում: Բայց անընդհատ վերահսկեք դրա վիճակը, որպեսզի արտադրանքը չչարչափի:

Մարմալադի համար դդմի կտորները ցանկության դեպքում ցանել շաքարավազի հետ և մի փոքր թողնել:

Շողոքորթ մրգերը, սակայն, շարունակում են իրենց տկարությունը էլեկտրական չորանոցում 135 աստիճանի ջերմաստիճանում, այլևս չեք կարող մերկացնել, արտադրանքը կչորանա: Նախքան հատապտուղները դնելը, մագաղաթը տարածեք թխում թերթիկի վրա և բաց մի թողեք այն պահը, երբ շողոքորթ մրգերը ամբողջովին չորանան, հակառակ դեպքում դրանք դանակով պետք է հանել թղթից: Չորացման միջին ժամանակը 4 ժամ է ՝ կախված կտրված կտորներից:


Բաղադրությունը շաքարով դդումի համար առանց շաքարի մեղրով

Եթե ​​ցանկանում եք կատարել առողջ բուժում: Այնուհետեւ հատիկավոր շաքարը կարելի է փոխարինել բնական մեղրով: Նման աղանդերը կունենա օգտակար հատկություններ և գերազանց համ:

Բաղադրությունը:

  • 1 կգ դդում
  • 200 մլ մեղր
  • 1 կիտրոն
  • Դարչին և շաքարի փոշի:

Պատրաստում

Կլպած դդումը կտրեք խորանարդի մեջ և ուղարկեք դրանք խորը ափսեի մեջ: Լրացրեք հատիկավոր շաքարով, խառնեք և ծածկեք: Մենք մեկնում ենք 12 ժամ:

Հաջորդ փուլում քամեք հյութը, դրան ավելացրեք մսաղացի միջոցով ոլորված մեղր և կիտրոն: Եփել հեղուկը մոտ երկու րոպե: Քամել օշարակը և լցնել դդումով: Կաթսան դնում ենք վառարանի վրա և եփում ենք մոտ 1,5 ժամ ցածր կրակի վրա:

Մենք մասերը նետում ենք քամոցով, որպեսզի ամբողջ հեղուկը դուրս գա դրանցից: Մենք դրանք դնում ենք չորանոցին և թողնում 4-6 ժամ:

Մենք բուժումը տարածում ենք պլաստմասե տարաների մեջ, և յուրաքանչյուրին համտեսում ենք շաքարի փոշի և դարչին: Բարի ախորժակ!


Դիտեք տեսանյութը: Միֆեր և իրականություն դդմի մասին